佛得角炖香肠(Cachupa)
佛得角(Cape Verde)是非洲西海岸外的一群岛屿，而cachupa是他们的国菜。有很多不同的版本，但大多数都是基于某种猪肉或新鲜捕获的鱼，尽管蔬菜也可以替代。由于佛得角曾是葡萄牙的殖民地，所以这道菜肴中含有西班牙辣香肠。因为香肠相对来说比较贵，所以制作出来的香肠应该被称为“cachupa rica”，也就是说，这道菜是在这个家庭感觉富裕的时候准备的。
使8到10份
烹饪方法锅
成本温和的
提前制作食谱是的
一锅饭是的
饮食限制无谷蛋白
餐晚餐
成分
- 1汤匙(15毫升)油
- 1个洋葱，切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 2片月桂叶
- 1罐(14盎司/ 398毫升)带汁的西红柿
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 1块(1磅/500克)新鲜五花肉(见Tips)，切成6块
- 1个小白菜(约1磅/500克)，1个去核，切成四等分
- 1个红薯，去皮，切成块(约1英寸/2.5厘米)
- 1罐(15盎司/425克)玉米粉，沥干
- 一杯(250毫升)沥干的煮熟红芸豆(见提示)
- 8盎司(250克)干腌西班牙香肠，切成薄片
指令
预热烤箱至325°F(160°C)。
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在荷兰式烤箱中，中火加热油。加入洋葱，翻炒，直到变软，大约3分钟。加入大蒜和月桂叶，翻炒1分钟。加入西红柿和果汁，高汤煮开。加入五花肉，煮开。小火炖30分钟。
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加入卷心菜、红薯、玉米粉、芸豆和西班牙辣香肠，再煮沸。盖上盖子，放入预热好的烤箱。烤到猪肉和蔬菜都很嫩，大约30分钟。
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从烤箱中取出。让平底锅盖上盖子，在室温下放置约30分钟，然后食用。丢弃月桂叶。
提示
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你需要一个容量至少为5夸脱(5升)的荷兰烤箱来容纳这道菜的体积。
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这道炖菜传统上是用五花肉做的，这意味着五花肉的脂肪相当多。如果你喜欢瘦一点的效果，可以用修剪过的去骨猪臀肉。
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如果你为不含麸质的人做饭，检查包装材料上的标签，比如香肠和高汤。它们可能含有添加的麸质。
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制作一杯(250毫升)煮熟的红芸豆:浸泡和煮1 / 2杯(125毫升)干红芸豆，或使用半罐(14至19盎司/398至540毫升)红芸豆。使用前将豆子沥干并冲洗干净。
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stholcomb 5929194
2018年4月26日
食谱上没有说明烤箱的温度是多少?所以我把它放在灶台上一个小时，然后关火，让它静置30分钟。卷心菜太苦了，而且太多了，但剩下的部分很好吃。我用的是干西班牙香肠，而不是新鲜的墨西哥香肠(我在店里只能找到)，效果很好，尽管不是很正宗(这种炖菜的食谱千差万别，所以无所谓了)。这很好。我不确定还会不会再犯，但很高兴我至少犯了一次。
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