鱿鱼Fritti

厨师

食谱

编者按:炸鱿鱼馅饼，也被称为炸鱿鱼，是一道颓废的意大利菜，是任何晚宴上的一道绝佳开胃菜。脆香可口，这道开胃菜配上新鲜的蒜蓉酱或柠檬角非常棒。虽然客人们可能会对吃鱿鱼的想法嗤之以鼻，但一旦他们品尝了这种松脆的食物，他们就会乞求更多。制作完美炸鱿鱼食谱的诀窍是使用新鲜的鱿鱼，烹煮的时间恰到好处。在把手头所有的鱿鱼都炸出来之前，可以先试几小批，以达到你喜欢的口感。鱿鱼煮得太久会导致它难以咀嚼，肉也相对无味。

做这道极其简单的菜没有秘诀，它是一道美味的开胃菜或海鲜。炸鱿鱼的关键是不要煮过头，否则会变硬无味。它应该是鲜嫩的，有自己的味道，不能有太多的皮，皮会带油，吃起来油腻。确保炸好鱿鱼的最好方法是保持油的温度370°到380°F是最好的。在疏浚粉中加入少许玉米粉也能增加松脆感。

葡萄酒的建议是:柔和的

如果你的鱼市不卖清洗过的鱿鱼，下面是如何自己清洗鱿鱼的方法。取一个大碗，将鱿鱼放入冷水中，加入几块冰块浸泡20分钟。然后，一只手抓住鱿鱼的身体，另一只手把鱿鱼头扯下来。切过头部，就在眼睛上方，去掉眼睛和内脏的部分。在身体的部分，一个坚硬的部分，墨骨，会突出来。抓住它，把它拉出来。鱿鱼外面略带红色的外皮是可以食用的，但如果需要的话，可以把它从主体上扯下来。

服务4

烹饪方法煎

成本温和的

提前做配方是的

孩子友好是的

场合休闲晚宴，游戏日

食谱当然开胃菜/餐前小菜,开胃菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含乳糖，不含大豆，不含坚果

餐晚餐

味道和质地脆的,咸的,好吃的

成分

1磅清洗鱿鱼(见注释)
5汤匙普通面粉
5汤匙粗麦粉或石磨黄粉麦片
2茶匙盐,最好是犹太
½茶匙现磨粉黑胡椒粉
3到4杯花生油
柠檬角或一杯加番茄酱为服务

奥尔顿·布朗的另一份炸鱿鱼食谱
还想换一种煎鱿鱼的方法吗?看看这个食谱奥尔顿·布朗鱿鱼的危机。这道食谱是在面包上撒上米花，以达到额外的一层嘎吱声。

找出:1.manbext.com

1.manbext.com

指令

将鱿鱼水平切成半英寸厚的圆环。把触角纵向切成两半。用纸巾把鱿鱼拍干。
在一个浅碗或塑料袋里，混合面粉，粗麦粉，盐和胡椒粉。加入鱿鱼片，搅拌或摇晃以覆盖面粉混合物。取出鱿鱼，把多余的面粉抖掉，放在铁丝架上。让它们静置10分钟(这可以让涂层更好地附着)。
将油倒入一个大平底锅(应该有2英寸深)，加热至375华氏度(在油炸温度计上)。小心地把四分之一到三分之一的鱿鱼片放入油中，不要把它们挤在一起，煎1.5分钟。用漏勺立即取出，用纸巾沥干水分。让油温上升到375华氏度，重复处理鱿鱼的其余部分。
立即上桌，配上柠檬角或配菜蒜蓉酱。