油炸鳄梨楔形

皮和鳄梨片煎之前,防止变色。最干净的削减的鳄梨片,将成熟的鳄梨存储在冰箱里,直到可以使用了。

笔记全美香料混合

使得对½杯

一点,一点的组合创建一个兴致很高的香料混合,反映了美国大熔炉。美味和多才多艺,加一茶匙赛季你最喜欢的汤或用它来练习面筋面粉。如果你错过这个混合的香料之一,您可以修改配方用不同的香料或添加更多的另一个香料配方。

1汤匙地面孜然

1茶匙辣椒

1汤匙洋葱粉

1汤匙熏辣椒粉

2茶匙蒜粉

1茶匙地面香菜

1茶匙盐

1茶匙干欧芹

½茶匙黑胡椒

½茶匙干芥末

½茶匙红辣椒片

¼茶匙地面甜胡椒

1/8茶匙地面丁香

1。将所有成分在一个小锅,用中火加热。不断搅拌,烤2分钟,或者直到香。

2。从热量和允许做饭完全删除。储存在密闭容器中。

油炸前:

这里有一些要点需要记住当你油炸在家:

基础知识:

您可以使用油炸锅或大型厚底锅油炸食品。

您将需要使用足够的石油来覆盖你炸的原料。

当使用一个锅,它必须足够深至少1英寸的石油,但由于油加热时会膨胀,确保至少有3英寸的锅油位。

石油:

菜籽油和花生油通常用于油炸,因为他们的中性味道,和更高的吸烟点。

不要使用oilve油炸油。

避免在smae油煎甜食油炸辛辣的食品,如洋葱。

温度:

油炸的理想温度为350°和375°之间F-hot足以炸,但不是在吸烟点。

糖果温度计是方便检查油温,但如果你没有一个,pleace 1英寸立方体在油炸锅的面包。它应该需要1分钟在365°F金黄色转。

一旦石油达到理想的温度,煎一块测试的食物。如果外面金黄,里面是煮熟的,伟大的。如果外面是金,但是里面没有煮熟,稍微减少热量。

如果温度过低,食物将花太多时间做饭,太油腻,所以稍微提高热。根据需要调整热。

煎:

要确保你的成分是干燥的涂层在煎之前。如果您需要煎湿成分(如土豆薯条)拍干或外套用面粉或面包屑。

每当你把食物油炸锅,避免溅放置食物的边缘靠近你第一,所以远端将远离你。

弗莱在批次锅或油炸锅不会拥挤。当你做太多的事情,气温下降导致食物吸收更多的石油,这使得油腻。

当食物煮熟,消耗纸巾或棕色袋立即和季节。油炸食品吸收最味道的时候热了。油炸食品保暖在250°F烤箱,直到准备好服务。

烹饪方法煎

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餐晚餐

味道和质地奶油、脆、咸