日本豆面酱茄子
日本豆面酱茄子
味增茄子是一道很受欢迎的日本菜。这是日本餐厅菜单上的开胃菜，但在家里也很容易做。首先，烤茄子，让茄子的果肉变软，然后烤，让味噌变成一种粘稠，甜咸的釉面。太好吃了，你可以不吃晚饭了。
服务4
食谱当然开胃菜
饮食的考虑素食主义者
成分
- 茄子
- 4日本或中国茄子
- 盐
- 葵花籽油，用来刷牙
味噌釉- 2汤匙(30毫升)醇厚的白味噌
- 1汤匙(15毫升)向日葵油
- 一汤匙(15毫升)米林
- 1汤匙(15毫升)日本酱油
- 1汤匙(15毫升)苹果醋
服务- 2根葱，白色和绿色的部分，切成薄片
- 2茶匙(4克)烤芝麻
指令
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在平底锅上铺上纸巾。把茄子纵向切成两半。要划痕，用削皮刀切成对角线，间隔约1英寸(2.5厘米)，不要切开皮。在另一个方向旋转和切割对角线，形成一个菱形图案。在茄子上撒大量盐，把茄子的肉朝下放。让茄子放置至少1小时。
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预热烤箱到400°F(204°C)。在半张平底锅上铺上羊皮纸。
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用干净的纸巾轻拍茄子，吸收剩余的水分。轻轻地在茄子上刷上葵花籽油，把切好的茄子朝下放在平底锅上。烤20分钟，直到果肉变软，呈金黄色。
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与此同时，制作味增酱汁。在一个小的搅拌碗里，加入味噌，葵花籽油，味醂，日本酱油和苹果醋。用小型硅胶抹刀将味噌搅碎，搅拌至完全光滑。
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把茄子从烤箱里拿出来，把烤箱调到肉鸡的温度。
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把茄子翻过来，在茄子的果肉上刷一层味增酱，覆盖整个表面。烤5到8分钟，直到釉面变成焦糖色，有些地方烧焦。
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在上面撒上葱花和芝麻。
读下辣海盐鸡皮
经许可转载自《素食abc食谱》，作者Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co.， 2021年。
