潘弗里德猪肉和泡菜饺子
潘弗里德猪肉和泡菜饺子
在韩国，装有浓郁的辣泡菜的标准饺子被称为曼杜。我喜欢韩国风味，这就是为什么我试图将中文和韩国食品的一些元素融合到本书中，并且绝对是在这些饺子中的原因。
这些饺子的概念与Panfried鸡肉和卷心菜饺子（第51页）相似，后者注入了酸中国酸酸盐（Suan CAI），但具有明显的风味差异，并且在传统的Mandu上是一种扭曲。泡菜具有更辣，浓郁和酸性的味道，而Suan Cai则没有智利，只有毫无疑问的酸味。
曼杜（Mandu）在炸曼杜（Mandu）时通常被称为枪手曼杜（Gun Mandu） - 您会为这些曼杜（Mandu）枪杀！
制作30饺子
原料
- 填充
- 31/2盎司（100克）豆腐公司
- 5盎司（150 g）脂肪地面猪肉
- 杯（100 g）泡菜，切碎
- 2个绿色洋葱，切碎
- 2汤匙（15克）细磨碎的新鲜生姜
- 1茶匙芝麻油
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙盐
- 30个饺子包装纸（第142页）
- 植物油，用于油炸
- 烤四川智利油，用于食用
- 切成薄片的黄瓜，用于装饰
- 烤芝麻种子，用于装饰
指示
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使馅料：沥干豆腐，用纸巾将其干燥。将三到四层纸巾堆放在盘子上，然后将豆腐放在顶部。将另外三，四层纸巾堆放在豆腐上，然后再堆放另一盘和几罐重量的食物，以帮助将豆腐压下。冷藏30分钟以干燥。
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从冰箱中取出豆腐，然后转移到一个大碗中。用手将豆腐打碎成碎屑。加入剩余的填充成分，搅拌直至充分混合。
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一次使用1个饺子包装纸，将1级汤匙（15 g）放在包装纸的中心并形成三角形（请参阅第144页）。用干净的湿茶巾松散地盖住，重复该过程以形成其余的饺子。
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煮饺子：在带盖的大型不粘锅中，用中火加热1汤匙（15毫升）的植物油。分批工作，添加饺子，平坦的一面。牢固地按下以弄平基地，并煮熟，直到底座变成金黄色，大约3分钟。将1⁄2杯（120毫升）的水加到锅中，并用盖子盖住。煮5至7分钟。取下盖子，继续煮至液体煮熟，饺子的底面再次酥脆。如果需要，请添加更多油以帮助它们清脆。立即将饺子与烤四川辣椒油，黄瓜和芝麻种子一起食用。
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