虾和红薯油条
虾和红薯油条
这就是我想考虑的一个纯净的Ukoy食谱，在该食谱上构建了其他变化。这些油条轻巧酥脆，面糊几乎不足以使地瓜和木薯紧贴虾。其他变化可能包括添加切碎的绿色洋葱（葱），豆芽或与面粉和水混合的水栗子稠密。这种修饰会损害基本食谱的脆性，但质地软化被味道增强所取代。一个关键的程序说明是使用切片工具，该切片工具将长时间切割至1英寸（13至25毫米）的红薯和木薯。曼陀铃可以切成薄片的蔬菜线，可快速煮成虾周围的薯条。
制作10个油条
原料
- 对于油条：
- 1个小红薯，去皮并切成火柴棒（约1½杯/340克）
- 1个小新鲜的木薯，剥皮并切成火柴棒（约1½杯/400克）
- ½杯（50克）玉米淀粉
- 2至3个大蛋白
- 10至12个巨型虾，剥皮，去除和蝴蝶，尾巴剩下
- 2至3杯（500至750毫升）油，用于油炸
- 对于Ukoy蘸酱：
- 3汤匙酱油
- ½茶匙米醋
- 1茶匙mirin
- 1个小丁香大蒜，切碎
指示
对于油条：
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制作面糊：将红薯，木薯和玉米淀粉混合在一个大碗中。将蔬菜扔掉以均匀地涂上玉米淀粉。一点一点地加入蛋清，与蔬菜混合，直到湿润和粘合。压在一起时，蔬菜应浓稠。
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形成油条：将蝴蝶虾的尸体夹在两勺红薯面糊之间，然后将油条压在一起。尾巴应伸出来。将形成的油条放在曲奇纸上。继续剩下的虾。在油炸之前，将形成的油条在冰箱中冷却20分钟。这将使面糊牢固，以便在烹饪过程中不会与虾分开。
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炸油条：在深煎锅中将油加热至350°F（175°C）。油的深度应为1½至2英寸（4至5厘米）。轻轻将2至3条油条放入油中，然后将其炸至每侧3至4分钟的金黄色。在纸巾上晾干，立即与蘸酱一起食用。继续剩下的Ukoy。
对于蘸酱：
将所有蘸酱成分混合在一起。与Ukoy一起服务。
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版权2015 Jennifer M. Aranas
