蚝油西兰花牛肉
蚝油西兰花牛肉
这张图片由科林·埃里克森提供
这道经典的中国菜在亚洲各地都很受欢迎，无论是在高级餐厅还是在简单的咖啡馆。使用的标准蔬菜是白菜科的一种结实的成员，在广东话中被称为盖饭，在普通话中被称为结饭。我喜欢用花椰菜做的这个版本，它很容易找到，很容易修剪，而且比鸡肉煮得快。
烹饪方法炒
成本温和的
总时间1小时内
孩子友好是的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，犹太洁食，不含乳糖，不含花生，不含坚果
设备锅
餐晚餐
味道和质地肉味,可口
成分
- 2汤匙蚝油(25毫升)
- 1汤匙酱油(15毫升)
- 1茶匙砂糖(5毫升)
- 1/2一茶匙现磨胡椒粉(2毫升)
- 1/3.一杯鸡汤或水(75毫升)
- 2汤匙植物油(25毫升)
- 1汤匙蒜末(15毫升)
- 8盎司去骨瘦牛肉，切成薄片(见注释)(250克)
- 12盎司西兰花，大的话纵向对半(375克)
指令
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在一个小碗里，混合蚝油，酱油，糖，胡椒粉和鸡汤，搅拌均匀。备用。
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用大火加热锅或一个大的深煎锅。加入油并旋转涂在平底锅上。加入大蒜，搅拌均匀，直到散发香味，大约需要15秒。
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加入牛肉，不时翻炒，直到不再呈粉红色，大约1到2分钟。加入花椰菜，翻炒一次，直到变脆，煮1分钟。
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加入蚝油混合物，倒入锅的四周。煮，偶尔翻炒，直到西兰花变软，牛肉煮熟，3到4分钟。转移到盘子里。热的或温的都可以。
提示
如果你有时间，想要非常薄的肉片，把肉放在冰箱里30到40分钟，这样它就部分冻结了。然后顺着谷粒切成细条。
2007年南希·麦克德莫特
