豆豉鸡
豆豉鸡
此图片由Luca Invernizzi Tettoni提供
编者按:用这道菜谱做黑豆鸡，你会发现正宗的中国菜。这道中国鸡肉食谱将嫩鸡胸肉与姜、米酒和黑豆制成的美味酱汁结合在一起。菜谱需要黑豆和大蒜酱，可以在杂货店的国际区买到，但普通的咸味黑豆也可以代替这种传统的配料。一旦鸡肉煮熟，酱汁变稠，就可以在鸡肉中加入雪豆，以增加风味和新鲜度。
鲜嫩的鸡肉和酥脆的荷兰豆在美味的咸豆豉里炖着。
服务4
准备时间30分钟
烹饪时间10分钟
成分
- 2块去皮鸡胸肉(1磅/450克)，切成条
- 1/2一汤匙姜末
- 1/2一汤匙玉米淀粉，与一汤匙米酒或清酒混合
- 2汤匙油
- 4个葱，切丁
- 1瓣蒜，切碎
- 2汤匙黑豆蒜酱，或1/3杯(20克)盐渍黑豆，浸泡后捣碎
- 1/2一杯(125毫升)鸡汤
- 11/2茶匙糖
- 1杯(80克)雪豆(可选)
指令
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将鸡肉条与姜和玉米淀粉混合，腌制10分钟。
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在锅中用中高火加热油。油热后，加入葱头和大蒜，翻炒30秒。加入黑豆和蒜蓉酱(或中国黑豆)，再翻炒30秒。
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加入鸡肉、鸡汤和糖，煮沸。转小火煮3分钟。如果用的话，加入雪豆，再煮2分钟，或者直到雪豆变软。
请注意
如果用的是全盐黑豆，用足够的热水浸泡30分钟。把豆子洗净，沥干水分，然后大致捣碎。
读下椰汁鸡
版权所有2017罗启明、李诚孟、张启明
