黄瓜薄卷(Kappa Maki)
黄瓜薄卷
你知道kappa在日语里不是黄瓜的意思吗?它是一种淘气的、神话中的、像乌龟一样的生物的名字，它们守卫着桥梁，经常为安全通行收取通行费。然而，据说黄瓜是他们最喜欢的奖品之一，因此得名这种薄卷。
使4卷(24个)
准备时间1小时45分钟
成分
- 2杯(400克)准备好的传统寿司饭，快速简单的微波寿司饭，或棕色寿司饭(见下文)
- 海苔4片(4 × 7英寸/10 × 18厘米)
- 1根英国黄瓜或日本黄瓜，去籽，切成4英寸(10厘米)长的火柴条
- 1茶匙芝麻，烤熟
指令
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准备传统寿司饭，简单快捷的微波炉寿司饭,或棕色寿司饭．
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把黄瓜切成火柴条。将一片海苔，粗糙的一面朝上，水平地放在竹制的卷垫上。在海苔底部的3 / 4铺上1 / 2杯(100克)的寿司米，薄而均匀。
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在米饭上撒四分之一茶匙芝麻。将1 / 4的黄瓜条水平放置在米饭中间。黄瓜应该能延长海苔的长度。
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拇指放在竹卷垫下，其他指尖同时抓黄瓜。折叠垫子的底部，使海苔的底边刚好覆盖馅料。不要让竹卷垫的边缘卡在褶皱里。
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掀起垫子的边缘(海苔留在原地)。继续滚动，直到滚动完成。用食指轻轻压在垫子上，同时用拇指和中指压在垫子两侧，把垫子轻轻捏成长方形。
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让卷在切菜板上休息，并重复上述步骤以完成其余卷。把每个卷切成6块，用锋利的刀蘸点水。卷上酱油蘸着吃。
变化
麻辣花生黄瓜卷
按照指示开始组装卷。在米饭上挤一层薄薄的Sriracha辣椒酱，然后撒上黄瓜。去掉芝麻，撒上1 / 4茶匙烤碎的花生。按指示滚切。配上甜辣酱(第26页)或酱油蘸着吃。
Marisa Baggett版权所有2012
