四川香茄子
于香的人群
四川香茄子
这张图片由卢卡Invernizzi Tettoni
编者按:这种传统秘方猪肉糜香四川茄子功能,但您可以很容易地让这个食谱素食或纯素食用蘑菇代替猪肉。炒茄子结合大蒜、生姜、猪肉和辣椒酱。辣椒酱茄子的签名香料和热。炒配料也穿着用一个简单的和可口的酱制成的芝麻油,酱油和醋。
实现完美的脆的秘密,而不是沉闷的,茄子是盐之前炒茄子和画它的水分。这允许茄子煮时达到一个可爱的金黄的颜色。
这道菜提供了一个美妙的芳香的味道。传统的配方使用绞肉,但是你可以用香菇丁代替素食版本。
服务4
准备时间25分钟
烹饪时间10分钟
成分
- 10盎司(300克)茄子,切成条
- 2茶匙盐
- 1/2杯(125毫升)石油
- 6瓣大蒜剁碎
- 3大汤匙切碎的生姜
- 1/2杯(60克)瘦猪肉糜或丁香菇蘑菇帽
- 2茶匙四川辣椒酱
- 1茶匙盐大豆,捣碎的葱,切,配菜
- 切碎的新鲜芫荽叶(香菜),配菜
- 酱汁:
- 2茶匙酱油
- 2茶匙黄酒或的缘故
- 1茶匙香油
- 1茶匙黑醋
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙水
指令
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酱,结合成分,然后拨出。
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在茄子上洒上盐,让它坐10分钟。任何液体流走,然后擦掉任何剩余的盐的茄子。把茄子提取任何额外的液体。
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热锅中的油在高温直到石油很热,然后炒茄子3到4分钟。关掉加热,把茄子从锅里和排水板内衬纸巾。备用。
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丢弃所有但1汤匙油,炒蒜和姜高火1分钟,直到香。添加猪肉和继续炒2分钟。加入辣椒酱和盐大豆和继续炒。
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倒入酱汁,然后加入茄子炒,直到一切都均匀地涂上酱汁。盖上锅盖,闷煮3到4分钟或至热透。用葱和新鲜芫荽叶装饰。
请注意
一旦热油在锅里,一块茄子。如果它是精彩和绕,开始烹饪油足够热。如果没有,等待几分钟油一定很热或茄子会油腻。
版权2017年肯尼斯·法,李程孟,马克斯
