地中海鹰嘴豆色拉
编者注:这愉快的沙拉会完美的菜为今年夏天!丰盛的清凉,这道菜地中海鹰嘴豆色拉可以作为填充午餐或晚餐,甚至作为配菜。素食者和食肉动物都将享受风味的结合在这个沙拉食谱,你会喜欢把新鲜蔬菜购买你最喜欢的农贸市场。这make-ahead沙拉食谱是每一个忙碌的厨师喜欢将包括在他们的曲目!这是你第一次做饭鹰嘴豆还是咖啡豆?你就会想要看一看说明如何煮豆和鹰嘴豆包含以下配方。
这个中东的治疗是一个受欢迎的提供该地区的小菜。小菜是一个美妙的定制服务的小轻咬的拼贴餐前小吃和饮料的费用。这chickpea-based混合物依靠新鲜莳萝,热情的洋葱,少量的柠檬汁汤。鹰嘴豆的奶油丰富完美的平衡是活泼的敷料。着装有适当比例的柠檬汁,橄榄油,盐,轻轻鹰嘴豆。味道混合更好如果你冰箱里腌沙拉几个小时之前。
准备时间:10分钟,+ 12小时浸泡豆子
烹饪时间:45分钟的bean
服务4
成本便宜的
总时间半天
提前做配方是的
孩子友好是的
饮食的考虑素食者
类型的菜沙拉
成分
- ¾杯(175克)鹰嘴豆干或一个15盎司(425 - g)煮熟的鹰嘴豆,排水
- 1胡萝卜碎
- 1芹菜茎,磨碎
- ½红洋葱,碎
- ½绿色、红色或黄色甜椒,去籽,髓移除,细细切成小方块
- 3大汤匙切碎的新鲜莳萝
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 鲜榨柠檬汁1
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙糖
指令
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如果您使用的是鹰嘴豆干、浸泡、皮肤和煮面的方向。
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将鹰嘴豆、胡萝卜、芹菜、洋葱、甜椒、莳萝、橄榄油、柠檬汁、盐和糖在一个中等大小的碗里。
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把所有的材料一起,封面和冷藏至少一个小时来让所有的口味融合。在室温下。
基本方法烹饪豆类和鹰嘴豆
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选择通过干豆,丢弃任何变色或枯萎的或任何异物。洗豆子在一个过滤器冷自来水,和排水。
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浸泡,把豆子在一碗新鲜的冷水。一个好的经验法则是addthree杯(750毫升)的水每杯干豆。液体应该约1 - 2(2.5 - 5厘米)以上的豆类,和碗应该足够大,这样bean可以扩大一点。浸泡12小时或过夜。(注意:如果你时间不够,你可以使用quick-soak方法而不是长期浸泡的过程。第一次煮豆子煮2分钟;然后把锅从热。封面和浸泡约2小时。排水和冲洗。
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一旦浸泡豆子,转移到锅,加入足够的水来coverthe bean通过2英寸(5厘米),煮至沸腾。减少热煮,部分覆盖了锅,炖一个小时,增加更多的水如果过多蒸发和豆类成为发现。如果任何泡沫发展,脱脂酝酿过程。如果豆子还硬,没有更多的水,1杯加½(125到250毫升)的热水,继续煮至软身。(注意:烹饪后必须皮肤鹰嘴豆:排水的热水,放满冷水锅中。让鹰嘴豆坐直到冷却,鹰嘴豆皮的打开。按摩放松皮肤和丢弃它们。帕特鹰嘴豆干纸巾。)
烹饪小贴士bean
•小心加盐或酸性成分,如醋、西红柿,或果汁,烹饪时间的接近尾声,当豆子只是温柔。如果这些成分被添加过早,他们缓慢的烹饪过程。
•豆类做当他们可以很容易地捣碎的两个手指或用叉子。
•冻结煮熟的豆子供以后使用,让他们沉浸在寒冷的水,直到冷却,然后排水井和冻结。
•一磅干豆产量大约5或6杯煮熟的豆子。15盎司(450 - g)的bean使约1½杯煮熟的豆子(340克)。
•在某些情况下,皮肤的bean是太难吃了。鹰嘴豆浸泡后必须剥皮。蚕豆,烹饪后的皮肤变得艰难。您可以使用一把刀壳蚕豆或你的手指;切成皮肤,然后很容易挤出里面的bean。
版权2014大丽花Abraham-Klein
