简单快捷的微波炉寿司饭

1. 在一个中等大小的碗里倒入冷水。用手做圆周运动轻轻甩米，注意不要把米粒弄散了。倒掉水，重复3次。将大米放入细网过滤器中，用冷水冲洗。流出的水应该开始看起来清澈了。

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2. 把米饭倒进一个可以用微波炉加热的平底盘子里。记住，米饭蒸后会膨胀，所以要留出膨胀的空间。把米饭均匀地铺在盘子里，然后加适量的水。把没有盖上盖子的盘子放入微波炉，高功率加热15分钟。

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3. 这道菜可能很烫，所以小心地用烤箱手套把它从微波炉里拿出来。把盘子放在热安全的表面，用保鲜膜盖紧，然后再盖一层铝箔。让米饭盖上盖子10分钟。

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4. 把蒸好的米饭倒在一个又大又平的砧板上。用潮湿的木勺或桨，轻轻把米饭“切”成馅饼状。倒入1 / 4杯(65毫升)寿司米酱在米饭上搅拌均匀。继续每隔1 / 4杯(65毫升)向米饭中加入寿司米酱，每次加入后搅拌均匀。将米铺成薄薄的一层，让米冷却10分钟。轻轻翻转米饭，让它冷却5分钟。把米饭放在一个大的非金属碗或容器里，用一块潮湿的、不起毛的抹布盖上，直到可以使用为止。4小时内用完。

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寿司米酱配方

1. 将米醋、白砂糖和海盐混合在一个非金属小碗里。用力搅拌约2分钟，或直到大部分白砂糖和海盐溶解。把它放在一边，直到准备使用。如果是双倍的量，把剩下的放在冰箱里密封保存6周。让混合物达到室温后再使用。