烤牛肉和芦笋卷

厨师

食谱

编者按:这道令人意想不到的烤牛肉芦笋寿司食谱融合了英国和日本文化。你可能以前在寿司卷中见过芦笋，但这个简单的寿司食谱也用烤牛肉薄片代替了海苔。烤牛肉和辣根的传统组合，在与明亮的寿司米饭、芦笋和自制的柑橘蘸酱相结合时，得到了新鲜的升级。这种牛肉寿司卷是不喜欢传统寿司的挑剔食客的完美选择。寿司纯粹主义者会喜欢这种寿司米饭的创新用法。

用芦笋做寿司据说是英国人的发明。但更有代表性的英国食物是令人垂涎欲滴的多汁烤牛肉，旁边放着少量刺激的辣根。在这道英日食谱中，烤牛肉和芦笋一起制成寿司，山葵代替芥末。

使2卷

烹饪时间30分钟

烹饪时间-文字准备米饭的时间是一分钟加一小时

成分

标准数量1个基本寿司饭
4汤匙切碎的豆瓣菜茎
3根芦笋，用盐水煮熟
5盎司(150克)切成薄片的烤牛肉
两茶匙辣根
5片豆瓣菜叶作装饰
柑橘香酱:
两汤匙柚子汁或柠檬汁
1/2茶匙柚子皮或柠檬皮
2茶匙酱油
1茶匙糖

指令

准备基本寿司饭．
把切碎的豆瓣菜茎和基本寿司饭混合。把米饭分成两份。
在竹席上铺上一层保鲜膜。将其中一份米饭铺在一个约7英寸(18厘米)见方的矩形区域。把一半芦笋放在米饭中间，把米饭卷起来。用一只手抓住卷起来的垫子，另一只手轻轻地拉垫子的自由端，把垫子绕在卷上。成品卷看起来应该像一个白色的圆柱形米饭。
取下卷上的保鲜膜，在卷的顶部涂上一点辣根。然后，沿面包卷的长度对角线铺上一半烤牛肉。沿着米饭卷的方向，将每一片与米饭卷成相同的45度角，让每一片重叠在一起以覆盖米饭。
再用保鲜膜裹住卷，然后再裹上竹席。在这一步中，不要再卷了。相反，把它竖着(牛肉放在上面)，沿着米饭卷的底部轻轻地压在竹席上，这样竹席就会把上面的配料牢牢地拉到米饭卷上，使米饭卷的顶部表面光滑、均匀。
重复以上步骤，制作第二个面包卷。
将香柑橘酱的所有原料混合，和面包卷一起食用。用豆瓣菜叶装饰面包卷的顶部。