三文鱼皮卷
这张照片由Joseph DeLeo提供
编者按:当你做这个三文鱼皮卷的食谱时，用一种新的方式向那个特别的人展示你的烹饪技巧。如果你一直想尝试在自己舒适的厨房里做寿司，但又不敢开始，那么这个食谱正是你所需要的。三文鱼皮，可以在你最喜欢的杂货店买到，给这个寿司卷一个独特的味道，你一定会喜欢的。考虑在你下次和朋友或其他人聚会的时候吃这个鲑鱼皮卷特殊的场合,太。这是一个与他人分享的食谱!
要做这个卷，你需要烟熏三文鱼皮。因为鲑鱼生活在冷水中，它们的皮肤下会形成一层特别美味的厚脂肪层，使它们的皮肤最适合做这些准备工作。购买带皮的烟熏鲑鱼，或者在当地的鱼贩或食品店要皮。在许多食品店，烟熏鲑鱼是按照顾客的要求切成大块的鱼片的，这种美味的鱼皮可能会被直接扔掉。
我在平底锅里煮虾皮(不加油)。附着在鸡皮上的脂肪层在烹饪过程中逐渐融化，变得酥脆。腌制的山牛蒡——一种长约8英寸的细长橙黄色根类蔬菜，通常装在一个塑料袋里，里面有8到10片腌制液——可以在日本或亚洲的食品店买到。如果没有，可以用胡萝卜代替。
成本温和的
提前制作食谱是的
场合休闲晚宴，鸡尾酒会，为约会做饭
食谱当然开胃菜，主菜
餐晚餐,午餐
味道和质地耐嚼，脆，咸，可口，尖锐，浓郁
成分
- 半磅外皮熏三文鱼
- 1包腌牛蒡或5盎司切丝胡萝卜， 3英寸长
- 1个小Kirby黄瓜(2盎司)，切丝，3英寸长
- 2/3包kaiware (萝卜芽)(2盎司)，去根
- 1葱，切成薄片
- ½杯烤白芝麻
- 6杯(轻装)准备好寿司饭(7/8杯，每卷4.2盎司)
- 7 half-sheets紫菜(紫菜);选择较厚的品种
指令
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把三文鱼皮放在煎锅里，带皮的一面朝下，用中低火煎至金黄酥脆，翻一次面。从煎锅中取出，切成1 / 4英寸宽，8英寸长的条状。腌好的山牛蒡横切两半，再纵切两半。
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将所有馅料(三文鱼皮、黄瓜、腌牛蒡、白萝卜芽、葱花和白芝麻)放在托盘上，然后按照主食谱做。
额外的指令
你可以提前几个小时准备好面包卷。
*食用时不加蘸酱。
2006年Hiroko Shimbo
