速食红薯咖喱
速食红薯咖喱
这道简单的咖喱可以作为工作日的一顿快速晚餐，也是消耗你手边所有蔬菜的好方法。因为它煮得很快，所以没有足够的时间在同一个锅里煮米饭或藜麦，但你可以在开始做咖喱之前在炉子上轻松煮任何你喜欢的谷物，或者提前做简单菜花“米饭”，作为一种无谷物的替代品。
服务4
准备时间10分钟
烹饪时间27分钟
成分
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 1个黄洋葱，切碎
- 一汤匙咖喱粉
- 1茶匙生姜粉
- 3杯水
- 两个红薯，切成一英寸厚的块状
- 2根胡萝卜，去皮剁碎
- 1杯红扁豆(见注释)
- 11/2一茶匙细海盐
- 现磨黑胡椒
- 1/2一杯全脂椰奶
- 一杯切碎的羽衣甘蓝，去茎
- 1汤匙纯枫糖浆(可选)
- 煮熟的米饭，藜麦，或简易菜花“米饭”(56页)，供食用
- 切碎的新鲜香菜，用作装饰
指令
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按下Sauté，在快煲中加入橄榄油。当油热但不冒烟时，加入洋葱、咖喱粉和姜，搅拌至香味，大约1分钟。按“取消”停止烹饪循环。
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加入水，用木勺或锅铲刮锅底，确保没有任何东西卡住。加入红薯、胡萝卜、扁豆、盐和一些胡椒粉。搅拌均匀，以确保小扁豆被水覆盖，然后固定盖子，并移动蒸汽释放阀到密封。选择手动/高压烹饪，高压烹饪1分钟。
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当蒸煮周期完成后，让压力自然释放3分钟，然后移动蒸汽释放阀到排气。当浮阀下降，打开盖子，加入椰奶和羽衣甘蓝。搅拌大约2分钟，直到羽衣甘蓝枯萎。品尝并根据需要调整调味料，如果你想要一点甜味，可以加入枫糖浆。
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把热的咖喱放在你选择的谷物上，用香菜装饰。将剩菜放入密封容器，放入冰箱保存1周。
请注意
红色小扁豆比其他种类的小扁豆煮得快得多，所以我不建议把它们换成绿色或棕色的小扁豆。你必须增加烹饪时间，这会让其他蔬菜煮过头。
营养
每份(仅限咖喱):卡路里259，脂肪8克，碳水化合物37克，纤维7克，蛋白质10克
转载经许可来自The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook，作者梅根·吉尔摩，版权2018年。由十速出版社出版，企鹅兰登书屋有限责任公司的一个部门。
