毛鸭和纳帕白菜
毛鸭和纳帕白菜
编者注：这个绝对令人难以置信的食谱，用纳帕卷心菜品尝菲律宾。该食谱是由自制鸡肉制成的，您可以在此处找到食谱。
供应4
准备时间30分钟
烹饪时间2小时
成本缓和
总时间不到3个小时
原料
- 为鸭子：
- 1只鸭（约4磅/2公斤），整个
- 1汤匙黄油
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 油脂的油
- 9杯（2¼升）鸡肉汤或4½茶匙鸡肉颗粒与9杯（2¼升）热水混合
- 1韭菜，一半
- 2个海湾叶子
- 1/4杯（60毫升）雪利酒或白兰地
- 1整个中国或纳帕白菜，洗净并切成薄片
- 用于馅料：
- 2个洋葱，切成丁
- 5个纽扣蘑菇，四分之一
- 5盎司（150克）火腿，切成丁
- 10盎司（300克）地面猪肉
- 1汤匙黄油
- 2个鸡蛋，殴打
- 1杯新鲜面包屑
- 对于鸡汤：
- 1只鸡（2磅/1公斤）
- 2个海湾叶子
- 1茶匙胡椒
- 1杯（100 g）切丁洋葱
- 1杯（250毫升）蘑菇水（可选）
- 6–8杯（1½–2升）水
指示
对于鸡肉库存
-
将所有成分放在锅中，煮沸。减少热量，用低火覆盖，直到鸡肉变软，约40分钟。放在一边冷却。
-
良好地应变并丢弃固体。在冰箱中持续1-3个月。
-
另外，请使用罐头鸡汤，鸡汤粉或Buillon立方体准备即时库存（请参阅数据包说明）。如果使用，请在食谱中减少帕蒂斯，盐或酱油的含量，因为即时储备含有盐。
为鸭子
-
通过在黄油中炒洋葱，蘑菇，火腿和猪肉来制作馅料，直到洋葱柔软而透明。过滤混合物，保留液体，然后将成分放在碗中冷却。冷却后，加入鸡蛋和面包屑，然后混合。搁置。
-
将鸭子冲洗掉。在鸭皮上和腔内擦黄油，盐和胡椒粉。然后，塞满了鸭子。
-
加热油，油炸鸭，直到皮肤变成褐色。将鸭子从油中取出，然后用预留的馅料炖20分钟。
-
加入鸡汤，韭菜，月桂叶和雪利酒，并用低火炖1小时，转动两次，直到肉变软。取出鸭子并保持温暖。
-
将卷心菜加到库存中，炖20分钟，直到半完成。取出卷心菜和韭菜，然后将剩余的炖液煮30-45分钟，直到它变稠至肉汁的稠度。将鸭子切成薄片，并在侧面搭配馅料，蔬菜和肉汁。
接下来阅读牛肉酱中的牛肉
版权2017 Reynaldo G. Alejandro
