牛肉酒烩肉卷“Pinwheel-Style”

厨师

食谱

酒烩肉卷通常是用牛肉片顶部圆形或类似的削减,捣碎的薄,包裹住的一种好吃的,这是一个在街头集市支柱。这是一个更精致的版本中,所有的精力充沛的口味的酒烩肉卷包裹在一个蝴蝶tenderloin-and结果令人瞩目。你可以有屠夫蝴蝶的肉,但是很容易做自己(见注)。一定要给这道菜买好的香肠,从意大利市场,或者更好的是,从www.salumicuredmeats.com。蝴蝶牛肉,仅仅用一把锋利的刀切水平几乎但不是所有的一半,从一个长时间,所以你可以打开它像一本书。

服务6

烹饪方法烧烤

成本挥霍

总时间在4个小时

孩子友好是的

场合休闲宴会,正式的晚宴

食谱当然主菜

设备烧烤

餐晚餐

味道和质地干酪,肉味,可口

成分

2大蒜丁香,切碎
4葱,切成薄片
¼杯切碎的新鲜的意大利欧芹
4盎司切成薄片意大利蒜味腊肠过,切成¼英寸宽火柴
8盎司的意大利芳,切成¼英寸的方块
½杯新鲜磨碎的来讲
½杯烤面包屑
¼杯+ 3汤匙特级初榨橄榄油
一个10-inch-long牛里脊肉烤削减从心脏的里脊肉(2½3磅),蝴蝶(见注)
粗盐和新鲜的黑胡椒粉

指令

在一个中等大小的碗里,把大蒜,葱,香菜,香肠,芳,帕尔马,面包屑和混合。添加¼杯橄榄油和用手拌匀或勺子。备用。
线切六15-inch-long块的厨房。开放牛肉,两边用盐和胡椒调味,并把它放在一个工作表面长边是向你。把面包瓤牛肉混合均匀,离开½英寸边界从你最远的一侧;媒体和温柔地包各种馅料在牛肉保持它(您可能有一个小填料左它使一个伟大的帕尼尼填充)。从最近的你,一边卷起肉像果冻卷,按下任何一个跌倒的填料,结束回滚,和领带紧紧缠绕,间距均匀的关系(如果你有一个朋友更容易将牛肉,你滚在一起)。裹紧塑料包装紧凑辊,和地点在冰箱里至少2小时,或者只要一夜之间。
预热煤气烧烤木炭烤架或准备一个火。
小心翼翼地打开牛肉卷,使用一个非常锋利的刀,把它之间的关系分为六厚纸风车。两边轻轻刷剩下的3大汤匙橄榄油,用盐和胡椒调味。
轻轻地把纸风车在最热的烧烤和库克的一部分,无动于衷,5到7分钟。用抹刀,仔细把每一个纸风车,煮大约4分钟时间三分熟。(别慌,如果一些奶酪的填料开始融化,char烧烤,做一种开胃Florentine-cookie-like的事;但如果你发现它烧焦太多,把风车稍微凉爽烧烤的一部分。)盘和服务转移。