红酒焖牛腩，培根包
此图片由Ditte Isager提供
这是我在朗河地区做的经典意大利菜brasato al Barolo。这道菜搭配一些奶油玉米粥或一份土豆泥，淋上一些牛肉肉汁。培根包裹着牛肉，让它有一种丝滑的丰富性和风味。我知道我们都痴迷于用最快的方法做事，但慢煮也有好处。这道菜就是一个很好的例子。
服务6
烹饪方法炖
成本挥霍
总时间一天以上
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地多汁，多肉，美味，烟熏，香料，葡萄酒
成分
- 3磅牛肉胸肉
- 1瓶750毫升的基安蒂酒或巴罗洛酒红酒
- 6至8月桂叶
- 12条中心切割培根
- 2茶匙新鲜的百里香
- 4大汤匙黄油
- 1红洋葱，切成4-6个楔形
- 4胡萝卜，在对角线上刮切成3英寸的小块
- 2茴香灯泡,驻扎
- 6全芹菜茎，切成4英寸的小块，包括所有的叶子和心形
- 8丁香大蒜,去皮
指令
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取一碗，将牛肉放入酒和月桂叶中腌制8到10小时，放入冰箱。
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在平底锅里，用中火煮培根，注意不要煮过头——它不应该是脆的。把培根捞出来，把肥肉留在煎锅里。
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将牛腩从酒中取出，保留腌料。用同样的煎锅，把火调到高，热了之后，把牛肉每面煎1分半到2分钟，用钳子或叉子夹住牛腩，把四面都煎熟。
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将烤好的牛肉放入荷兰烤箱，冷却几分钟。在牛腩的两面撒上百里香。把培根条裹在牛腩上，用厨房用的细绳固定住。
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预热烤箱至300华氏度。
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在同一个煎锅中，将黄油融化到剩余的培根脂肪中，sauté洋葱，胡萝卜，茴香球茎，芹菜茎和大蒜融化4到5分钟，以唤醒味道。倒上蔬菜，炖肉用的脂肪，剩下的酒腌汁在牛腩上和周围。盖上荷兰烤箱，开始慢炖。
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将牛腩烤3½到4个小时。每隔30分钟，取出牛腩，翻面，搅拌蔬菜。完成后，牛腩要嫩到可以用勺子切开。去掉肉串和月桂叶，用勺子把蔬菜撒在盘子上就可以吃了。
读下家常闷气牛排
2007年，帕德玛·拉克希米
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