汉堡配自制面包，咸菜和薯条

提前30分钟预热烤架，把木头烧到烧红的煤底。

制作肉饼:把肉分成四份，做成肉饼的形状。在肉饼两面撒上大量的盐和胡椒调味，然后放在烤架上。然后把它们放在一边——你想让它的外面变成焦糖色，而过早地移动汉堡会使其表面破裂，让汁液漏出来。只要轻轻戳一下，汉堡就会容易移动，把它们翻过来。煮到你想要的熟度——生的最好!

为了提供服务，鼓励你的客人在面包上制作他们自己的汉堡，用切片白切达干酪和他们选择的腌洋葱，蛋黄酱，番茄片，生菜，番茄酱，和/或芥末。别忘了还有咸菜和薯条!

制作自制小面包:把牛奶放在一个小炖锅里，用小火加热，直到它变暖。

把锅从火上移开。在牛奶上撒上酵母，搅拌，放置5分钟使其激活。

在大碗里涂上黄油，放在一边。

在装有面团钩附件的电动搅拌机中，将酵母混合物和一半的面粉低速混合。然后，在1分钟内，加入剩下的面粉，糖，盐，鸡蛋和黄油。将搅拌速度调至中速，搅拌2分钟。然后把速度调高，再搅拌2分钟。把面团转移到准备好的碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方45分钟到1小时，直到面团变大一倍。

把面团翻到撒了面粉的表面。把它分成6或7等份，在表面排列成一排。用厨房毛巾盖住其他部分，这样它们就不会变干，把每一块都卷成球。把它们盖上盖子，放在表面上再放10分钟，让面筋放松。然后，用擀面杖把球压成直径3.5到4英寸的圆。把面包放在铺有羊皮纸的烤盘上，把烤盘放进一个大塑料袋里，把开口的一端扎紧。把平底锅放在厨房温暖的地方，让面包膨胀至两倍大，大约需要30到45分钟。

同时，把烤箱预热到375华氏度。

把烤盘从袋子里拿出来，用水在每个面包上刷一遍，然后在上面撒上芝麻。烤20到25分钟，直到面包呈金黄色。

让它们冷却至少10分钟后再食用。切成两半就可以享用了。

腌制洋葱:将洋葱片放入一碗冰水中浸泡15分钟。把洋葱沥干水分，放在一个没有反应的碗里，淋上柠檬汁和香槟醋。加入欧芹、香葱和葱花。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒调味。在室温下腌制至少30分钟。腌过的洋葱可以提前8小时做好。