黄油轰炸了餐馆

1. 把辣椒片放在一个小碗里，把沸水倒在上面。静置1到2分钟，让雪花重新补水。将所有剩下的腌料混合在搅拌机中，或在碗中使用浸泡/棒搅拌机。加入胡椒粉和浸泡过的水。

2. 把牛排放在一个超大的可重复密封的塑料袋中(或分成两个大袋子)。倒入腌料，从袋子中挤出多余的空气，然后关闭。把袋子卷起来，让腌料均匀地覆盖在肉上，冷藏至少一个小时或最多3个小时。

3. 将一个涂了少许油的铸铁烤架放在涂了油的木炭或燃气烤架上。预热所有区域至高温度。

4. 在一个小炖锅中，混合所有的黄油材料，在黄油融化时搅拌混合。将大约半杯黄油倒入小碗中，备用。将剩余的面条倒入烤盘或一次性铝制烤盘，最好是13½X 9 5/8 X 2 3/4英寸宽的烤盘。

5. 把牛排从袋子里拿出来，让多余的腌料滴进袋子里。用纸巾轻轻拍干。用盐和胡椒粉轻轻调味，用手或刷子，均匀地，但要轻，涂上菜籽油。

6. 最好把牛排移到煎锅的一个干净的地方，并在每次翻转牛排的时候擦碎。根据煎锅和烤架的大小，它们可能需要分批烹饪，以确保有一个干净的烤架部分。

7. 把牛排放在煎锅上，盖上锅盖，静置3分钟。把牛排翻过来放在煎锅上，盖上锅盖，静置3分钟。用整个大蒜用力摩擦骨头和牛排的两面(你可能想暂时把每块牛排从火上拿开)，然后用香草束刷上半杯黄油。

8. 把牛排放到炉栅上。

9. 在整个烹饪过程中，继续打开锅盖，翻转，翻转，堆叠，直到你达到想要的熟透程度;半熟的每面约3分钟，半熟的每面约4分钟，半熟的每面约5分钟，全熟的每面约6分钟。

10. 把牛排从烤架上拿下来，放入黄油，把它涂上一层黄油，静置5分钟。

11. 同时，清洁烤架并重新上油。

12. 把牛排放回格栅上，1分钟不动。把它们翻过来，重复1分钟。从烤架上拿出来，放入黄油，静置5分钟。

13. 9.在砧板上淋上一些黄油，上面放上牛排。把肉和骨头分开，然后沿着对角线切成1 / 4英寸的薄片。捞出黄油，撒上百合和胡椒粉。

笔记

1. 蒙特利尔牛排调味料来自麦考密克香料。

2. 草药束:使用一束新鲜的药草，如百里香，鼠尾草，迷迭香，或任何组合。用厨房用的麻绳，把这束绳子绑在厨房用的木勺或木榫的末端。这将使它更容易用作刷涂油。