Chimichurri裙子牛排
这张图片由克里斯汀·施密特霍夫（Christine Schmidhofer）提供
供应6
食谱课程主菜
一顿饭晚餐
原料
- 3磅裙子牛排
- 2汤匙加上3/4杯外效橄榄油
- 粗海盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1 1/2杯牢固地包装平叶欧芹，叶子和嫩茎（约3盎司）
- 6个丁香大蒜
- 3汤匙新鲜的牛至叶
- 1/8至1/4茶匙红辣椒片
- 3汤匙雪利酒醋
指示
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将裙子牛排的两侧彻底干燥，并用大量的纸巾放入大型烤盘中。用2汤匙橄榄油刷两面，然后用盐和胡椒粉在两侧慷慨解囊。用保鲜膜覆盖并冷藏18至24小时。
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在食品加工机或手动中，将欧芹，大蒜和牛至混合并切碎。（如果在食品加工机中，将其放一点。）将混合物转移到一个小碗中，然后搅拌¾杯橄榄油，2茶匙粗海盐，1茶匙胡椒粉和胡椒粉。覆盖并冷藏1至6小时。（您会在上菜前搅拌醋，以免将欧芹变成灰色。）
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在制造热木炭大火时，将牛排和Chimichurri酱带到室温约45分钟，并为直接高热的烹饪准备烤架。（或者，将燃气烧烤炉预热至高温。）将牛排放在烤架上，然后烧烤而不会移动1分钟。转到另一侧，再烤1至3分钟，以使其稀有到中稀有（不建议在中型阶段以外的烹饪裙子牛排）。
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休息5分钟；将醋搅拌到辣椒中。将牛排切成大约1/2英寸厚的谷物和对角线，并在温暖的盘子上铺有大片chimichurri的薄片。
Mise-en-place
将牛排调味前一天晚上（您本质上是干燥的）。在食用前4至6小时，从茎上拉出欧芹和牛至叶子，制作辣椒酱（无醋）。
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