多汁牛肉串配辣根酱
这张图片由Joseph DeLeo提供
这是另一个食谱，你可以把它作为食物给站着转来转去的人吃，或坐在桌子上作为第一道菜。我发现现在新鲜的山葵非常容易买到，但如果你没有，用一些热的山葵酱或奶油从罐子里。如果你想配上羊肉串，那就用切成方块的羊腿肉，把腌料里的山葵换成孜然粉和香菜粉各一茶匙，把商店买来的鹰嘴豆泥和希腊风格的原味酸奶混合在一起做蘸酱，在顶部淋上一点橄榄油，然后撒上一些石榴籽。
烹饪方法烧烤
成本温和的
总时间在1小时
场合休闲晚宴，鸡尾酒会
食谱当然开胃小菜，热开胃菜
设备烧烤
餐晚餐,午餐
味道和质地辛辣，肉质浓郁
类型的菜串肉扦
成分
- 1磅牛肉臀部
- ¼杯橄榄油
- 3汤匙新鲜磨碎的辣根或热辣根酱汁
- 2汤匙迷迭香针或者一茶匙干的再加一堆迷迭香为装饰,可选
- 1½汤匙高质量红酒醋(或者用香醋)
- 2汤匙伍斯特沙司
- 2汤匙港口
- 一杯crème fraîche或酸奶油
- ½茶匙第戎芥末
- ¼茶匙粗盐或者粗磨食盐
- ¼杯切碎细香葱
指令
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将牛肉切成1英寸大小的方块，与橄榄油、1汤匙磨碎的新鲜辣根或辣根酱、迷迭香、醋、伍斯特沙司和波特酒一起放入冷冻袋中。放置至少20分钟，最好放冰箱里过夜。
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将肉放至室温，将10根左右的竹签同时浸泡在水中。
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把crème fraîche或酸奶油和剩下的两汤匙新鲜磨碎的山葵或热山葵酱、芥末和盐一起搅拌。拌入香葱，留一些香葱撒在上面。
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把烤架或煎锅加热，然后把三到四片肉串在每个串上，然后放在火上，两分钟后翻面。另一边再煮2分钟，然后盛到盘子里，如果需要的话可以撒上迷迭香。烧烤时不要上菜。
2007年Nigella Lawson
