索尔兹伯里牛排配蘑菇酱

在一个大的搅拌碗中，揉成碎牛肉，将葱切成薄片，将它们切成薄片。用木勺，在蛋黄，盐和胡椒粉中跳动，直到彻底混合。

将调味的肉制成四个馅饼，然后在开始准备蘑菇和洋葱酱酱的同时将它们放在等待板上。

从帽子上勺4汤匙脂肪，自然会密封肉汤。如果帽子没有产生完整的4汤匙，则可以用黄油补充它。将肉汤和红酒倒入锅中，然后用高火煮沸。掉入百里香，继续将其煮沸，直到您用四分之三的肉汤减少了汤。

在中火上融化2汤匙黄油脂肪或不锈钢煎锅。将洋葱切片扔进去，然后炒制，直到它们释放出香水，边缘开始焦糖。将洋葱从锅中取出到碗中。将蘑菇加入锅中，然后炒，直到它们变香。用煮熟的洋葱将蘑菇倒入碗中。

融化2汤匙在煎锅中更多的保留脂肪，然后将牛肉馅饼添加到热脂肪中，两侧灼热，直到外面呈棕色，但中间仍然是粉红色。用蘑菇和洋葱窒息它们。

一旦葡萄酒和肉汤减少，取出并丢弃了百里香的小树枝。将还原酱倒在索尔兹伯里牛排，蘑菇和洋葱上。继续在中等低的火焰上慢火煮，直到牛排煮熟为止，大约3至4分钟。

用锅酱热食。