图森·卡恩·塞萨（Tucson Carne Seca）

在荷兰烤箱或大锅中，将除柠檬汁以外的所有干牛肉成分结合在一起。将肉混合物煮沸，从任何泡沫中脱脂，将热量减少到低火煮，然后盖上盖子。煮约2至2¼小时，直到肉非常嫩。在烹饪液中冷却肉30分钟。过滤烹饪液体，保留1杯。（剩余的液体可用作汤汤或富集蔬菜。）

将烤箱预热至275°F。

将肉撕成薄片，然后将其转移回荷兰烤箱或锅中。加入预留的烹饪液体，用中火煮直到吸收液体。将酸橙汁倒在肉上，然后拌在一起。

将肉转移到1或2个烤盘上，将其稀薄。在一个小碗中，将干燥的调味料混合在一起，并在肉上撒上一半的混合物。将肉烘烤20分钟，搅拌均匀，并根据需要撒上尽可能多的剩下的干调味料。再烘烤30至40分钟，直到变成褐色并干燥。（可以在这一点之前准备好肉并冷藏1或2天。此方法不能保留肉，因此请勿将其放在室温下。）

一次将肉转移到搅拌机中，一次将肉简要爆发，直到将肉降低到细纹为止。不要过度使用它，否则肉最终会像木屑一样。

在厚底煎锅中，用中火加热油。加入洋葱，炒至变软。搅拌辣椒，西红柿，大蒜和牛至，再煮几分钟，覆盖。加入褐色的肉和热量，煮熟，直到所有液体蒸发为止。如果愿意，加盐以调味。

用石灰楔服务Carne seca。