巴西炸鸡
此图片由John Lee提供
据说巴西的第一位统治者经常点这道农民炸鸡，frango á passarinho，而不是他通常提供的皇家菜肴。走进巴西一家酒吧的欢乐时光，菜单上可能会有一种今天仍然很受欢迎的frango á passarinho。不用菜刀就能把整只鸡切成20块是很费时的。如果你没有，重型厨房剪刀也可以。伤口可能是随机的，但有些会直接刺穿骨头。只要确保每块都差不多大小就行了。
服务4至6
烹饪方法煎
成本温和的
总时间一天以上
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合自助餐，休闲晚宴，鸡尾酒会，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，无坚果
五种成分或更少是的
餐晚餐,午餐
味道和质地有大蒜味的,美味的
成分
- 6瓣大蒜
- 1个柠檬汁
- 1/2一杯切好的白洋葱
- 2汤匙新鲜的平叶欧芹，再加一些作为装饰
- 1/4一杯白葡萄酒
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙盐
- 1茶匙现磨的黑胡椒
- 1只鸡(约3磅，8盎司)，切成16到20块
- 2杯普通面粉
- 2汤匙干牛至
- 2茶匙泡打粉
- 植物油，用来煎炸
- 6瓣大蒜，切成薄片
指令
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制作卤汁时，将大蒜放入装有金属刀片的食品加工机的碗中，搅拌至切碎。加入柠檬汁、洋葱、欧芹、葡萄酒、橄榄油、盐和胡椒粉，加工至切碎。将腌料转移到一个大的搅拌碗中，加入鸡肉块，搅拌均匀。盖上盖子冷藏过夜。
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在一个小碗里，把面粉、牛至粉和泡打粉搅拌在一起。把鸡肉从冰箱里拿出来，放在腌料里。加入面粉混合物，搅拌使鸡肉均匀。把碗里剩下的腌料倒掉。
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在一个大的平底锅里，用中火加热1/2英寸的植物油至365华氏度。在带边的烤盘上放一个铁丝架。
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分批工作，小心地将6到8块鸡肉放入油中。煎8分钟，经常翻动，或煎至棕色，汁液流出。油炸温度保持在340°F到350°F。把鸡肉放在铁丝架上沥干水分。重复剩下的部分。
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等所有的肉都炸好后，关火。在盘子上铺上纸巾。将切片的大蒜放入金属滤网中，慢慢放入热油中煎10至15秒，或至浅棕色。迅速将滤网从油中移开，将大蒜倒入准备好的盘子中沥干。
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在鸡肉上撒上大蒜和切碎的欧芹。
读下卡皮利
2015年丽贝卡·朗
