双倍百吉饼
双倍百吉饼
这张照片由肯·古德曼提供
你已经知道“所有”百吉饼都是好的，但这些是加倍的好。里面和外面都有切碎的洋葱、大蒜、芝麻和罂粟籽的“所有”味道。如果你真的喜欢百吉饼的味道——就像我一样——把一汤匙或两汤匙混合到几盎司的软奶油芝士中，做你的百吉饼，现在你就得到了一个三倍的百吉饼。如果你找不到百吉饼调味料，请看下面我的笔记。
使4百吉饼
成分
- 1杯(120克)自发面粉，再加一些用来揉面
- 一杯(250克)原味希腊酸奶
- 1汤匙百吉饼调味料(见注释)，再加几汤匙(20克)洒在上面
- 1个鸡蛋，打散
- 奶油奶酪，供食用，可选
指令
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将烤箱预热到425华氏度(220摄氏度)。在烤盘上铺上羊皮纸或锡箔纸，轻轻喷上不粘锅喷雾，然后放在一边。
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在一个中等大小的碗里，混合自发面粉，酸奶和1汤匙(10克)的百吉饼调味料，用木勺搅拌面团，直到混合物形成蓬松的球。把木勺放在一边，在碗里用手揉大约十圈，直到面团充分结合，没有干碎屑。如果面团还是黏黏的，再撒一点面粉。
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把面团揉成球状。把面团分成四等份，每一份都擀成一个更小的球。把每个面团卷成一个百吉饼的形状，要么把它卷成蛇的形状，把两端连接起来，要么用拇指穿过面团的中心，在面团上挖一个洞，做成百吉饼的形状。
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在百吉饼的顶部和侧面沾上或刷上打好的鸡蛋。在百吉饼上撒上百吉饼调味料。把百吉饼放在准备好的烤盘上。将百吉饼烤16到18分钟，或者烤至金黄色，香气四溢。让百吉饼在烤盘上冷却10分钟左右。上热的新鲜的，涂上一层奶油奶酪，或者完全放凉，然后烤熟。
请注意
如果你找不到百吉饼调味料，你可以自己做以下几种配料，这些配料在杂货店的香料区很常见:1汤匙(12克)洋葱末，1汤匙(10克)大蒜末，1汤匙(10克)芝麻籽，1汤匙(9克)罂粟籽和一茶匙粗盐。储存在密封容器中。
2019年Page Street Publishing Co. Erin Mylroie授权转载2-Ingredient Miracle Dough。图片来源:肯·古德曼
