慢炖粘面包
编者按:还有什么比一边喝着热咖啡,一边吃着刚烤好的面包更舒适的呢?对于任何想要在周末早上穿着睡衣懒洋洋地躺着吃美味零食的人来说,这个慢炖粘面包的食谱是理想的。这款超级简单的慢炖粘面包会让你的家里充满新鲜面包、肉桂和糖的香味。你一定会特别喜欢面包丝滑的顶部。如果你只是想慢炖食谱当你看到这个食谱的时候,你会重新思考一下。记住,你需要一个慢炖锅,有3到4夸脱。
我有一种预感,你可以把慢炖锅用作面团校对器——一个让面包面团发酵的地方——这是真的。慢炖锅是完美的,因为它是一个温暖、封闭的环境。事实上,你甚至可以把插入物放在烤箱里烤面包。当然,你最终得到的是一条圆面包,但对于这些美味的黏包子来说,形状是完美的。
使一个大面包
烹饪时间45分钟
烹饪方法慢炖锅
烹饪容器尺寸3- 4夸脱的慢炖锅
成本温和的
孩子友好是的
设备用砂锅
餐早餐,早午餐,零食
味道和质地坚果味,香料味,甜味
菜肴类型面包,酵母面包
成分
- 1汤匙活性干酵母(不是快速上升)
- 3汤匙砂糖
- 1½茶匙盐
- 3汤匙Lora Brody的面包面团松弛器™,可选
- 1/3杯植物油
- 2/3杯水在揉面的前5分钟内,再加额外的水,揉成一个光滑柔软的球
- 3杯普通面粉,根据需要再加一些
- 2汤匙无盐黄油,软化
- 3汤匙无盐黄油,软化
- 1½杯葡萄干
- 一杯烤山核桃或核桃,切
- 2/3杯装深红糖
- 1汤匙粉肉桂
- 1杯糖
- 2汤匙无盐黄油,软化
- 3到4汤匙热的水
- 1汤匙纯的香草精
指令
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制作面团时,将酵母、糖、盐、可选的面团松弛剂、油、2/3杯水和3杯面粉放入一个大碗中。用木勺把所有材料搅拌均匀,然后把面团翻到撒了少许面粉的工作台上。轻轻揉面团,加入额外的水或面粉,形成一个柔软的面团球。
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用黄油均匀地涂在慢炖锅的内部。盖上盖子,把慢炖锅开到高火5分钟,或者只要让插入物摸起来感觉温暖,然后关掉。将面团放入面包片并盖上盖子。让它膨胀到两倍大。
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面团发酵时,用叉子把馅料放在一个中等大小的碗里搅拌均匀。备用。
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当面团膨胀一倍时,将其转移到撒了少量面粉的工作台上。盖上空的慢炖锅,高火加热5分钟,重新加热插入物,然后关闭。在插入物的两侧应该还有一层黄油涂层。如果没有,就多涂点黄油。
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用擀面杖将面团擀成24英寸长8英寸宽的矩形。将馅料撒在表面。从长边开始,用果冻卷的方式将面团擀成24英寸长的卷。擀面团时尽量不要拉伸。将面包卷卷成螺旋状,放入加热的慢炖锅内。盖上慢炖锅,让面团发酵至体积几乎翻倍。
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将烤箱预热到350华氏度,在底部三分之一的位置放一个架子,但不是最低的位置。(为了容纳插入物,你可能需要移除其他架子。)把面包放在烤箱里,不盖盖子,烤40到45分钟,直到面包皮变成棕色,插入面包卷中心的即时读数温度计显示温度为华氏200度。
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烤面包的时候,做上面的配料。将糖、黄油、3汤匙水和香草精放入一个小碗中,用叉子搅拌至顺滑。如果有必要的话,加入适量的水,让顶部慢慢流出叉子。
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烤好后,把面包从烤箱中取出,立即把面包倒在铁架上。马上,把面包倒在盘子上,用勺子把馅料浇在上面。把面包切成楔形,趁热或在室温下食用。
读下黄油玉米面包
2001年劳拉·布罗迪