胡椒罗勒肉馅煎蛋饼

预热烤箱至475华氏度。

取一个8英寸的不粘锅，用中火加热。锅热后，加入一半橄榄油，然后放入花椰菜和西葫芦。把蔬菜炒5分钟。加入大蒜，用盐和胡椒粉调味。盖上锅盖，调小火。继续煮，直到蔬菜变软，再煮5分钟。将红辣椒条放入锅中搅拌均匀。加热至中高火。

把3 / 4杯的奶酪、罗勒和鸡蛋替代品放在一个中等大小的碗里搅拌。用盐和胡椒粉调味。用耐热橡胶铲，把鸡蛋混合物搅拌到煎锅里。继续搅拌，直到鸡蛋开始凝固。当有大块凝乳但混合物仍是湿的，用锅铲把它稍微压平，然后停止搅拌。不受干扰地煮1分钟。把锅移到烤箱里。

烤大约8分钟或直到鸡蛋完全凝固。把平底锅从烤箱里拿出来，好好摇晃一下，让菜肉馅煎蛋饼变松。把盘子倒过来放在肉馅煎蛋饼上，然后把它翻过来。

取一个中等大小的碗，将长叶莴苣与剩下的半汤匙橄榄油和两汤匙奶酪混合。用盐和胡椒调味沙拉。

把肉馅煎蛋饼切成楔形。趁热食用或室温食用，配上长叶沙拉。