菠菜汤
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编者注：下次您举办早午餐时，请确保在菜单上包括此食谱！如果您以前从未做过乳蛋饼，请不要感到恐吓。这个食谱很容易制作，并且有大量的鸡蛋，奶酪和菠菜，每个人都一定会喜欢。
大多数乳蛋饼都要求填充加工面粉和大量黄油的外壳。但是，这种美味又丰盛的全麦外壳根本不会让您缺少传统版本。而且，您不必像通常使用黄油和白面粉版本那样弄乱馅饼重量或一袋干豆。
寒冷的时间30分钟
烹饪时间50分钟
烹饪方法烘烤
成本便宜
食谱课程主菜
一顿饭早餐，早午餐，午餐
味道和质地俗气，耐嚼
菜的类型美味/锅派
原料
- 2杯全麦面粉
- ½茶匙盐
- ¼杯橄榄油
- ½杯冰水
- ¼杯菜籽油
- 1大洋葱，切碎
- 4盎司斑点，切碎（可选）
- 10盎司冷冻菠菜，解冻
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 8大蛋
- 1盎司帕尔玛干酪或Pecorino奶酪，磨碎（约1/4杯），再加上装饰
- 1/8茶匙新鲜磨碎肉豆蔻
指示
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将烤箱预热至350°F。
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要制成地壳，请将面粉，盐和橄榄油搅拌在一个大的搅拌碗中。逐渐在冰水中混合，直到混合物开始拉在一起以形成一个松散的球。如有必要，请在多一点的冰水中滴入，用手将混合物拍打成坚固的球，用保鲜膜包裹，然后在冰箱中冷却至少30分钟。
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要使馅料填充，请用中火加热菜籽油。加入洋葱和煮熟，部分覆盖，经常搅拌，直到变软和半透明约7分钟。加入斑点和菠菜，煮5分钟。盐和胡椒调味。放在一边冷却。
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将鸡蛋分成一个大搅拌碗中，然后打得好。加入奶酪，肉豆蔻，½茶匙盐和½茶匙胡椒粉。搅拌冷却的菠菜混合物。
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拆开面团冷藏的球，放在干净，饱满的工作表面上。使用滚动销将面团滚动成大约1/4英寸厚的磁盘，直径为9或10英寸。将面团压入9英寸的Pyrex Pie板中。用小叉在外壳的底部制成一堆浅凹痕。
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烘烤面包皮15分钟；然后将其从烤箱中取出，倒入鸡蛋和菠菜混合物，然后烘烤约35分钟，直到中心牢固地触摸，顶部略微变褐。食用前允许冷却至少10分钟，以便乳蛋饼切成薄片时保持在一起。在食用之前，如果愿意，请加上更新鲜的奶酪。
2010 Dave Lieberman和Anahad O？Connor
