克里奥尔炸鸡

由圣马丁出版社出版

这张图片由艾伦·西尔弗曼（Ellen Silverman）提供

这只鸡浸入酸橙汁腌料，大蒜，牛至和小茴香中，可以在炉子上炒或在烤箱中烤。

供应6至8

烹饪方法泛滥，炒

成本缓和

总时间半天

一顿饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱课程主菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，不含乳糖，免费花生，免费大豆，无树坚果

一顿饭晚餐

味道和质地Garlicky，咸味

将鸡肉放在一个大搅拌碗中。用砂浆和杵将大蒜，牛至，小茴香，盐和胡椒粉捣碎成糊状。搅拌酸橙汁。将腌泡汁倒在鸡块上，上面放着切成薄片的洋葱，冷藏至少3个小时或过夜。
从腌料中取出鸡肉和洋葱，沥干水分，然后拍干。保留腌料以备后用。
将橄榄油在6夸脱的铸铁或厚底锅中用中火加热，直到热但不吸烟。分批工作，将鸡肉呈棕色，直到脂肪呈现为每侧2至3分钟。不要拥挤锅。根据需要补充油。搁置褐色的鸡肉。
倒出除2汤匙油外的所有外，然后将保留的洋葱炒到锅中，直到柔软而半透明，约5分钟。搅拌保留的腌泡汁和葡萄酒，然后慢火煮。将褐色的鸡肉碎片放回锅中，然后降低热量。煮一部分，直到将鸡肉煮熟为20至25分钟。