维内萨·威廉姆斯的新奥尔良风格素食红豆和米饭
这张图片由Evan Sung提供
这是一道深受喜爱的当地经典菜品的无肉版。在新奥尔良，红豆和米饭通常在一周的开始供应，因为周一传统上是用来洗衣服的劳动密集型任务，家政工人准备了长时间炖的炉灶菜，几乎不需要关注。茶花品牌的红豆很容易在网上订购，是新奥尔良当地厨师的经典选择，但任何品牌的芸豆都可以;在烹饪过程中不加盐可以让豆子煮得更快更嫩。
服务8慷慨
成本便宜的
总时间2小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜，配菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食
五种或更少的成分是的
餐晚餐,午餐
成分
- 1磅干茶花品牌红豆或红豆芸豆
- 1大洋葱,切
- ½青椒,切
- ½红甜椒,切
- ½群新鲜的香菜,切
- 1芹菜茎,切
- 1个小哈瓦那人胡椒粉，去籽(可选)，切碎
- 3.大蒜丁香,切碎
- 2茶匙新鲜切碎的迷迭香，或1茶匙干的
- 2茶匙切碎新鲜牛至，或1茶匙干的
- ¼杯橄榄油
- 1茶匙海盐，或更多的口味
指令
-
煮熟的米饭，供食用(一整批大约6杯)。将豆子冲洗三次，沥干水分，然后转移到一个带盖子的大炖锅(至少8夸脱)中。加入7杯水和除了米饭以外的所有材料。把豆子煮沸，然后盖上盖子，转中火，煮，大约一个小时后搅拌一次，直到豆子变软，液体变稠，需要2到2个半小时。关火，加盐调味。把豆子放在煮熟的米饭上，配上卡津月亮炸鸡。
2014 Lee Brian Schrager & Adeena Sussman
