日期与太妃糖酱蛋糕

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武神出版社出版的

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这张照片由蒂娜拉普

这是我的版本一直粘太妃糖布丁,有时被称为粘性日期布丁。日期和太妃糖的甜味是香料和咖啡所抵消,产生一个平衡的味道,尤其是美味在冬季温暖、丰富的蛋糕是最令人欣慰。

笔记存储:这蛋糕将继续,包装,在室温下,4天。

蒸汽的发酵能力打者有很高比例的液体:

一旦加热到其气态水(蒸汽),它占据了更大体积比液体。所有烤项目发酵有些液体变成蒸汽烤箱里。特别是潮湿的面包面团,上升因为水困在格式良好的细胞具有较强的面筋墙壁。泡芙或奶油松饼糕点,完全取决于蒸汽和高温来创建这些美妙的气泡面包师和厨师装满冰淇淋,慕斯,和奶酪。

蛋糕的比例高的液体,如蒸蛋糕了红糖和日期是发酵不仅小苏打与酸的反应的红糖,日期,和咖啡,还糊的液体含量高。

小苏打和泡打粉:

这两个化学发酵剂,在正确使用的情况下,产生二氧化碳,加热后膨胀,使烘焙食品更大的体积和较轻的质地。

小苏打(碳酸氢钠)不采取行动的产生二氧化碳;它必须与一种酸性成分反应如巧克力糖浆,蜂蜜,发酵乳制品、果汁、醋或直接与添加酸如酒石酸氢钾。

泡打粉是一个完整的发酵系统等待点燃通过暴露于水分和有时热。它包含小苏打和酸,由淀粉分离以粉末形式像玉米淀粉。泡打粉可以包含不同类型的酸。某些酸溶解和反应的液体,和某些酸溶解和反应的热量。双作用发酵粉是一种发酵剂,包含两种类型的酸,这样产生的二氧化碳是在潮湿的面糊,然后立即烤箱。

五香的苹果和酸奶油蛋糕食谱,你会注意到我叫苏打粉和泡打粉。泡打粉作用于自身和小苏打用于反应和中和酸的酸奶油。的姜饼配方,另一方面,要求只有小苏打,与酸反应的糖蜜和红糖,其中包含糖蜜。

化学发酵剂不能单独行动膨胀烘焙食品。面包师必须首先创建空气口袋里搅拌,折叠,鞭打,打不同阶段的面糊。二氧化碳存储到这些气泡,在热的存在,在这些被困的空间扩大,发酵烘焙食品。

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间在4个小时

提前做配方是的

孩子友好是的

场合休闲宴会、家庭聚会、正式晚宴

食谱当然甜点

饮食的考虑免费免费清真、犹太、花生,大豆,树坚果免费素食者

设备电动搅拌机、食物处理器

餐晚餐

味道和质地黄油、五香、甜

类型的菜蛋糕,甜点

成分

大约11(9盎司)大Medjool或潮湿日期,坑
2汤匙金万利酒或纯白兰地
2茶匙即时咖啡粉(最好是Medaglia D ' oro)
12大汤匙(6盎司)黄油在室温下,
1杯浅棕色的糖
4鸡蛋在室温下,
1¾杯面粉
1/8茶匙丁香
1/8茶匙肉豆蔻
¼茶匙肉桂
½茶匙盐
1½茶匙小苏打
食品加工机
站式混合机
7×12英寸矩形平底锅或9英寸平方锅

指令

预热烤箱至325°F和调整架炉的中心。黄油或喷烤盘、线底部羊皮纸,铝箔,或蜡纸,那么黄油或喷洒一遍。
准备约会混合物:用水果刀或你的手,把坑的日期。在一个小碗里,把与日期,白兰地,咖啡粉。把一杯水煮沸混合物倒在上面的日期,让坐10分钟冷却。日期混合物转移到食物搅拌机里直到变成桃泥(几小块是好的)。另外,泥在搅拌器桨附件用中低速搅拌大约10分钟。
奶油黄油和把鸡蛋(见笔记乳化黄油和室温卵)。
站的将黄油放入碗中搅拌桨的依恋和对中速打1分钟。添加糖,中间搅拌速度,直到混合物几乎变得蓬松,米色的颜色,6到8分钟,停止搅拌偶尔刮下来的碗里。加入鸡蛋,一次一个,慢慢搅拌面糊每次添加后20秒。这道菜有高比例的蛋,不是所有的鸡蛋将乳化成黄油。添加第三个蛋后,混合物可能会开始凝结。添加最后一个蛋之后,混合分发的蛋面糊。
完成面糊:干碗,搅拌在一起所有的干成分除了小苏打。搅拌机低速,一半的干混合添加到黄油,刮下来的碗里。面糊应该少一半的面粉后凝结。
添加日期的小苏打混合,用木勺搅拌10秒。搅拌机低速,添加日期混合物面糊混合,直到彻底的总和。加入剩下的干原料混合,直到面糊凝聚在一起。停止机器,用刮刀刮碗的底部将面糊。打开机器,混合速度慢30秒。
烤蛋糕(见“蒸汽——发酵液体的比例高的打者的力量”在Notes)。
刮面糊到你准备好的锅,晚上用抹刀。直到烤蛋糕的中心是集或测试人员插入蛋糕中间出来干净,45分钟到1小时。如果蛋糕的中心仍然抖动,继续烤10分钟。删除从烤箱和允许冷却至少40分钟前反相从烤盘和删除它。
服务建议:这个蛋糕切成2 - 3英寸广场虽然有点温暖,温暖的太妃糖汁倒在上面。这个蛋糕可以在325°F烤箱中加热10分钟前。香草冰淇淋和奶油还提供了一个很好的对比,在味道和温度,这个蛋糕的黑暗甜美的味道。椰子奶油奶酪冰淇淋也是一个美妙的伴奏。