海绵蛋糕的蛋糕
编者按:准备好从零开始做蛋糕？那么你一定会喜欢这个热那亚蛋糕的食谱!这道食谱轻巧又美味，只使用了六种食材——真的!-并有易于遵循的说明。在完全冷却后，在蛋糕上放上你最喜欢的糖霜，每一片都配上新鲜的当季水果。这种蛋糕几乎可以用于任何场合，所以可以考虑为生日、里程碑或其他特殊事件烘焙它。你可以在食谱说明后面的注释部分找到Julia Child关于如何准备蛋糕锅的说明，以及关于澄清黄油的信息。
服务6杯面糊，可以做一个9乘1.5英寸的圆蛋糕，也可以做一个8乘2英寸的圆蛋糕(也可以做16个纸杯蛋糕，或者一个12乘16英寸的海绵蛋糕)
烹饪方法烘焙
成本便宜的
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合生日，自助餐，自助餐，为约会做饭，家庭聚会，正式晚宴
食谱当然甜点
设备电动搅拌机
餐晚餐,茶
味道和质地黄油，清淡，甜
菜肴种类蛋糕，海绵蛋糕
成分
- 1/ 2杯加1/3杯纯漂白蛋糕粉(筛选和测量)
- 一汤匙加½杯糖
- ¼茶匙盐
- ¼杯温水澄清黄油(见下文附注)
- 4大鸡蛋
- 1茶匙纯的香草精
指令
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预热烤箱到350华氏度，把烤架滑到中下层，准备好烤盘(见下面的注释)。
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面粉中筛入1汤匙糖和盐，将澄清的黄油放入2夸脱的碗中。在搅拌碗里搅拌鸡蛋，加入剩下的糖和香草，直到“形成丝带”。马上迅速过筛，加入四分之一的面粉，然后是剩下的一半，最后是最后一份。将一大勺蛋糕面糊倒入澄清过的黄油中，然后将黄油面糊倒入剩余的面糊中。
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将面糊倒入准备好的平底锅中，倒入不超过1 / 4英寸的边缘。轻轻敲打工作表面，以减少气泡，烘焙30到35分钟，直到膨胀，浅棕色，并显示从锅的两侧收缩的微弱线。
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冷却20分钟后，取出模具放在架子上。完全冷却后再放入糖衣。
准备蛋糕盘:
在内部底部和侧面轻轻涂上软化的黄油。切一张蜡纸来贴合底部，把它压到位，涂上黄油。向锅中倒入1/4杯低粉，摇晃并向各个方向旋转，使其完全覆盖表面，将锅倒过来，敲掉多余的面粉。
澄清黄油:
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简单的系统:倒入黄油，倒出乳白色残渣中清澈的黄色液体。
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专业、长久保存的方法:在一个宽大的炖锅中慢煮黄油，直到它的噼里啪啦和冒泡几乎停止;将透明的黄色黄油通过茶滤倒入罐子中，可以在冰箱或冰柜中保存数月。
2000年茱莉亚·查尔德
