姜饼焦糖褶边蛋糕

准备姜饼蛋糕:预热烤箱到350◦F和轻润滑脂两个圆7英寸烤盘。在装有打蛋器的食品加工机的碗里，把黄油和糖打至光滑。慢慢加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌。加入蜂蜜，糖蜜，茶，姜，肉桂和小豆蔻搅拌均匀。

分别将面粉和小苏打搅拌在一起。将面粉混合物加入黄油混合物中，搅拌直到所有材料开始混合。

将面糊均匀地分布在两个烤盘中，烤35分钟，或者烤到蛋糕呈金黄色，表面稳定。转移到电线架和冷却到室温。

准备焦糖糖霜。在一个厚底炖锅中，用中火混合糖、水和柠檬汁，轻轻地搅拌，直到糖融化，混合物沸腾。一旦混合物沸腾，继续煮，现在不要搅拌，直到琥珀色焦糖形成。用蘸了水的糕点刷刷蛋糕的边缘，防止糖结晶，轻轻地搅动平底锅，这样焦糖就会均匀地煮熟。

小心地倒入鲜奶油，搅拌至浓稠。(要小心，因为由于冷奶油和热焦糖之间的温度差异，混合物会飞溅。)从火上拿下来，放在一边冷却到室温。

在装有打蛋器的食品加工机的碗里，将黄油和细砂糖搅打至光滑。加入焦糖搅拌均匀，然后加入奶油芝士。

组装蛋糕:把一个蛋糕放在纸板蛋糕底座上，用小抹刀在上面撒上一层糖霜。把另一个蛋糕放在上面，然后在蛋糕的上面和两边涂上薄薄的一层糖霜。这被称为蛋糕屑涂层——一层封住蛋糕屑的糖衣。将蛋糕放入冰箱约1小时。

将剩下的糖霜放入带有104号威尔顿尖的糕点袋中。竖直拿着袋子，让袋子顶端的凹槽与蛋糕垂直。从蛋糕底部开始，用快速的前后动作向上吹，直到你到达蛋糕顶部。用管子把糖霜打成1英寸宽的丝带，做成褶边。当蛋糕的周长被覆盖后，移到蛋糕的顶部，将糖霜压成褶皱状，从边缘开始向中间移动。即可食用。可在密封容器中储存在冰箱中最多3天或在冰箱中最多2个月。