纽约风味的面包屑蛋糕

厨师

食谱

我吸取了惨痛的教训:不要把纽约风格的面包屑蛋糕和咖啡蛋糕混为一谈——永远不要。一个非常热情的土生土长的纽约人(又名Renato Poliafito)非常粗暴地告诉我，这两者之间并不微妙的区别。那是一次我永远不会忘记的斥责。就好像我把毕加索和诺曼·洛克威尔搞混了。首先，纽约面包屑蛋糕最重要的就是面包屑顶部。它和蛋糕的比例大得吓人。事实上，浇头的厚度几乎与蛋糕相同，甚至比蛋糕更厚。其次，面包屑不应该含有坚果——没有压碎的坚果，没有完整的坚果，没有任何坚果的痕迹。最后，真正的纽约面包屑蛋糕是没有漩涡的。这对我来说是最难调和的部分，因为我喜欢巧克力坚果漩涡，而这个蛋糕似乎是一个天然的漩涡候选人。 But I obeyed the New York Crumb Commandments and am now a convert myself.

烹饪方法烘焙

成本便宜的

提前制作食谱是的

孩子友好是的

食谱当然甜点

饮食的考虑清真，洁食，花生免费，大豆免费，树坚果免费，素食

设备电动搅拌机

餐早餐，早午餐，茶

味道和质地黄油，脆，香料，甜

菜肴类型蛋糕,甜点

成分

1杯包装牢固深红糖
½杯砂糖
1½茶匙盐
1½汤匙肉桂
1杯(2支)无盐黄油融化而温暖
2½杯通用面粉
2½杯通用面粉
¾茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
½茶匙盐
12汤匙(1½条)无盐黄油
1½杯砂糖
2大鸡蛋
1¼杯酸奶油
1茶匙纯香草精

指令

把烤箱预热到华氏350度，把烤架放在中间。在一个9 × 13英寸的玻璃平底锅的侧面和底部涂上黄油。你可以用金属锅，但蛋糕的边缘可能会变脆(虽然这不是传统，但也不是一件坏事)。
做面包屑顶部:
在一个中等大小的碗里，把糖、盐和肉桂混合在一起。加入融化的黄油，搅拌均匀。加入面粉，直到被吸收，然后把混合物放在一边。
做蛋糕的方法:
将面粉、发酵粉、小苏打和盐一起筛入一个中等大小的碗中。备用。
在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，将黄油搅拌至完全光滑，像缎带一样。把碗铺上厚厚的一层，然后加入糖。搅拌混合物，直到它看起来蓬松。
加入鸡蛋，一次一个，打至完全混合。刮掉碗的边缘，再次搅拌30秒。加入酸奶油和香草，搅拌均匀。把干的原料分三部分加入，每次加入之前都要把碗刮干净，搅拌到完全混合。
组装蛋糕:
把面糊倒进准备好的锅里。用你的手舀起一把配料，捏成一个拳头。浇头应该能粘在一起。切成大块，撒在蛋糕上。重复使用所有的配料。记住，最上面的一层看起来会非常厚。
烤蛋糕45到65分钟，或者直到插在中间的牙签出来时是干净的。在烘烤过程中，转动平底锅两次。上菜前，将整个锅放在铁架上冷却约30分钟。
蛋糕可以在室温下保存3天，盖好盖子。