婚礼奶油蛋白甜饼

厨师

食谱

编者注:这是一道非常特别的甜点，可以留到一些非常有意义的场合。在准备过程中投入了大量的爱和时间，但在这一过程的最后，等待着你的是一件美丽的杰作。对于这道不可思议的甜点，建议你使用去皮的白桃或油桃，它们的显著外观为甜点增添了色彩。黄桃，然而，可以用于金婚宴会。有了这些，你可以得到一个想要的鼓鼓囊囊的蛋白霜的外观，如果你去掉了蓝黑色的种子，就会滴下金色的液体。刨花椰子在特殊场合也是不错的选择。

我对巴甫洛夫娃的感情就像我对一件小事的感情一样:没有巴甫洛夫娃，我的书就不完整。在这种场合下，这比我通常喜欢的要华丽得多。如果你剥了桃子或油桃的皮，确实会有区别，只要你把它们短暂地浸泡在沸水中，皮就相对容易脱落。我特别指定了白桃——或者油桃——因为我喜欢它们苍白的果肉之美，因为它们看起来就在这里，尽管普通的黄色果肉是不能被轻视的。如果你想为金婚派对做点什么，你当然应该直接选择黄桃。百香果的微酸衬托出桃子的甜美。我把果肉用筛子筛过了，但我不总是这样。去掉蓝黑色的籽后，你会看到白色的蛋白酥皮渗出金色的汁液，但实际上我喜欢它们增加的脆脆感，所以选择你想要的。最后，因为我找到了一些切碎的椰子，漂亮的象牙边白色卷发，我决定相应地给蛋白霜基础调味，但如果你愿意，可以用香草代替，并在上面撒上白玫瑰花瓣，甚至淡粉色的花瓣。

服务12

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间在4个小时

场合正式的晚宴

食谱当然甜点

餐晚餐

情绪喜欢冒险的

味道和质地奶油味，松脆味，水果味，淡味，甜味，酸味

类型的菜甜点

成分

8蛋清
捏盐
2½杯超细糖
4茶匙玉米淀粉
2茶匙白葡萄酒醋
1茶匙椰子提取物
6西番莲之果实
3个白桃或油桃
½汁石灰
2½杯重的或奶油含量过高
1杯剃干椰子肉

指令

预热烤箱至350华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，画一个大约10英寸的圆，如果你有的话，可以用这个尺寸的弹簧作为参考。
把蛋白和盐搅打至呈丝滑状。然后加入糖，一次加入一汤匙，直到蛋白霜变硬有光泽。撒上玉米淀粉、醋和椰子精，轻轻拌入。把面团堆在烤盘上，把顶部压平，两边抹平。放入烤箱，立即将温度降至300华氏度，烹饪1¼至1½小时。它会上升，顶部会开裂，两侧会有一点开裂。如果外皮不干不脆，就再烤一段时间。然后关掉烤箱，打开门，让它完全冷却。
当你准备制作巴甫洛娃时，把桃子或油桃放在沸水中焯一下，然后去皮。把水果对半切开，去核，把它们放在一个浅盘子里，挤上酸橙汁，以保持它们的颜色或“漂白”它们。把巴甫洛夫娃倒在盘子上，剥掉羊皮纸——至少，我通常是这么做的，不过从图片上看，我这次没有费心。但如果蛋白霜底部还没有碎得太多，那就最好这样做，因为这意味着你把棉花糖般的顶部(也就是倒置的底部)裹上奶油，两者似乎融合在一起。如果太脆，就不用麻烦了。
搅打奶油，直到变稠但仍然柔软，然后把它堆在蛋白霜上，以粗糙的旋涡方式铺到边缘。把西番莲果切成两半，把所有东西都舀到一个放在玻璃量杯上的筛子里，然后压过去，这样只有种子留在筛子里。把大部分果汁倒在旋涡状的奶油上。或者把西番莲果对半切开，把果肉、种子和所有东西都舀到奶油上。将焯过的水果切成薄片，放在奶油和西番莲果汁上。然后再把剩下的果汁倒出来。或者，如果你还没有把水果过筛，只要把空壳挤一下就可以了。
把切好的椰子撒在巴芙洛娃上，就像婚礼上的五彩纸屑一样。