水浴罐头:如何安全罐装食品

了解你的酸度。水浴罐仅适用于高酸性食品。肉类和蔬菜必须用压罐器装罐，以防止肉毒中毒。

了解你的高度。当谈到水浴罐时，一切都与压力有关，压力会随着你的海拔高度而变化。根据经验，在海拔1000英尺以上的地方，每增加500英尺，就增加大约30秒到1分钟的沸腾时间;海拔越高，食物煮沸所需的时间就越长，这样才能去除所有细菌。不确定你的高度是多少?看看这个仰角仪来自freemaptools.com！

了解你的炉子。如果你在电炉上做水浴罐，确保罐头盒或锅的底部基本是平的。

了解你的罐子。双层盖的玻璃玻璃罐几乎是最好的(也是唯一的)水浴罐，因为它们可以承受高温。形状奇特的玻璃瓶放在你的书架上可能看起来很酷，但有时它们不能正确密封。

1. 带两片式盖子的消毒玻璃玻璃瓶
2. 水浴罐
3. 瓶架
4. 一个漏斗

步骤1:把你的锅或罐头放在炉子上，把罐头架放在罐头上。确保你的罐头盒不会悬挂在设备两侧超过两英寸。

步骤2:将罐体灌满一半水，预热至华氏140度(生包装)或华氏180度(热包装)。如果你不确定罐头食品应该是热包装还是生包装，请咨询我们的水浴装罐时间表下面!

步骤3:当水预热时，消毒并干燥罐子。
为罐子消毒:

1. 在你要用来密封罐子的罐子里，放上空罐子。
2. 确保罐子完全被水覆盖。
3. 将水完全煮沸，让罐子煮沸大约15-20分钟。
4. 移开罐子。
5. 罐子里应该装满你计划在消毒后一小时内罐装的食物。

步骤3:把你要装罐的食物装满罐子，盖上盖子和环带。

步骤4:把罐子放在罐头盒的架子上，加一英寸的水。

步骤5:把炉子上的火一直开到水开始沸腾。

步骤6:一旦水沸腾，降低温度，以保持水在罐头过程中持续沸腾。

第七步:为你要罐装的食物类型设置一个适当的时间计时器。在煮水的过程中盖上你的水浴罐。

注意:在某些情况下可能需要向罐头盒中添加更多的水，以保持罐子覆盖。如果你必须这样做，确保水在加入罐头盒之前已经沸腾;如果你在罐子里加入普通的水，你会降低水的温度，罐子可能不能正常密封。一定要在罐子周围加水，而不是直接在罐子上面。

第八步:时间一到，小心地用钳子将它们从罐头盒中取出一个，放在毛巾或冷却架上。取出罐子时要小心不要倾斜。你可能想在煮沸后等几分钟，让水和罐子沉淀下来，然后再取出。

步骤9:让罐子放置一夜(或至少12个小时)。

第十步:从罐子上取下环带。

步骤11:标签罐和储存!

时代变了，我们对食品安全了解得越多，就越开始意识到过去使用的一些罐装方法是非常不安全的。

烤箱罐头:这种曾经流行的方法可能更简单，它肯定会密封你的罐子，但这种方法应该避免，因为它很难让你的罐子里的所有东西达到适当的温度。为确保正确、安全的装罐，应避免使用这种方法。

洗碗机罐头:就像烤箱装罐一样，这种方法曾经流行过一段时间，但最终这种方法是不安全的，因为洗碗机的温度没有接近正确装罐所需的温度。

增加阿司匹林:有人说，在罐装食品中加入阿司匹林而不是糖可以帮助它们更好地密封。这既不真实，也不安全。