尤卡坦风格青柠汤(Sopa de Lima)

厨师

食谱

在参观墨西哥Yucatàn半岛(Yucatàn Peninsula)时，我们一家在Cobá上爬上了爬满藤蔓的石灰岩废墟，然后导游载着我们沿着蜿蜒的橙红色道路穿过丛林。Yucatàn半岛的菜肴深受玛雅和西班牙烹饪风格的影响。我们到达了一个天然天然的天然石灰岩井，井里充满了干净的淡水。我们在那里游得筋疲力尽。爬了又游了，肚子都饿了，我们去了Cobá湖边的一家小餐馆，那里有传统的尤卡坦料理，其中有一道经典的酸橙汤。Yucatán半岛上的几乎每一家餐厅都提供自己完美版的酸橙汤，有的加了甜椒，有的加了肉桂和牛至。我喜欢用最简单的方法搭配鸡肉、洋葱、米饭和酸橙。简单的食物往往是最好的食物，因为它们不起眼的食材不华丽不做作地散发着光芒。

成本便宜的

总时间3小时以下

提前制作食谱是的

菜肴种类汤

成分

猪油或椰子油，用于油炸
一包(8盎司)玉米饼，切成1/4乘1英寸的条状
一只整鸡，大约3磅
1个白洋葱，切成薄片
一杯长粒白米
3酸橙
Jalapeños，作为装饰
Cotija奶酪，用作装饰
香菜小枝，用作装饰
牛油果片，用作装饰

指令

在盘子上铺上纸巾或棉质厨房巾。
用中火加热铸铁煎锅。用勺子舀足够多的猪油到煎锅里，当它融化时，它会到达煎锅边缘的1/2英寸，大约11?2杯。
一旦脂肪完全融化，在煎锅中开始闪烁，将玉米饼条放入热的脂肪中，测试油的含量。如果玉米粉圆饼在锅里立即发出嘶嘶声，在大约30秒内酥脆并变成金黄色，那么油就做好了。分批煎，注意不要挤锅，把玉米饼条煎至酥脆金黄。用漏勺，把玉米饼条转移到衬里的盘子里，让它们冷却。关火。
把整只鸡放在一个大的高汤锅里。向锅中倒入足够的水，以覆盖鸡2英寸。用中高火烧开，然后立即把火调到中低火，盖上盖子炖2小时，或者直到鸡肉煮透，肉很容易用叉子切成丝。关火。
小心地把鸡肉从锅里拿出来，把它放在一个浅盘上，让它冷却，直到它足够舒服地处理。去掉鸡皮，把肉从骨头上扯下来，用叉子把它撕碎。
把锅里的肉汤通过细孔筛过滤到一个大罐子或罐子里，丢弃固体。把锅擦干净，清除任何残留的碎片，然后把过滤好的肉汤和保留的鸡肉倒回锅中。加入洋葱和米饭，然后用中火慢炖。当汤变热的时候，将其中一个酸橙榨汁，然后将汁液搅拌到汤锅中。继续烹饪，直到洋葱变软半透明，鸡肉变热。煮汤的时候，把剩下的两个酸橙切碎，去皮。
舀入汤碗中，配上切碎的酸橙，切片jalapeño，碎Cotija奶酪，切片牛油果和玉米饼条。