我母亲的芝士蛋糕

预热烤箱至350F (180C)。在一个8英寸(20厘米)见方的平底锅上铺上羊皮纸，或者喷上不粘喷雾剂。

准备酥皮:在一个中等大小的碗里，把油、龙舌兰花蜜、豆浆和香草搅拌在一起，使其乳化。把剩下的材料筛到碗里的混合物上，用木勺搅拌，搅拌成一个柔软的面团(它会有点黏，但足够结实，可以保持形状)。

取出约1/3的面团，放在一边(你可以估算一下)。用湿润的手指或硅铲将剩下的面团均匀地压在平底锅底部(硅铲的工作原理很好，可以避免粘锅)。备用。

制作馅料:将豆腐和腰果黄油放入食品加工机中搅拌均匀，如果有必要可以刮掉侧面。加入剩下的食材，加工至非常光滑柔软(应该看不到豆腐的碎片)。

把馅料均匀地倒在锅里的饼皮上。为了使顶部光滑，用你的手抓住锅的两侧，保持锅的底部紧贴锅的表面，快速地向左旋转，然后向右旋转。

把剩下的面团分成两半，然后每一半分成三等份(你会得到6个面团球)。每次捏大约½个球，在手掌之间滚动，形成约3/8英寸(略低于1厘米)厚的细绳。

从一个角开始，沿着对角线一直到另一个角，把一捆捆的面团从一个角到另一个角排成一条直线(面团不一定非要卷成一根横跨整个锅的绳子——你可以把较短的面团挨个捆起来)。接下来，将面团绳与第一根绳子平行放置在两边，这样你就在平底锅上形成了三条对角线。继续这样做，直到在锅的一个方向上有5条线(较短的线朝向边缘)。

以相反的方向重复做面团的绳子，穿过第一个绳子。最后你应该在芝士蛋糕的表面形成一个对角线纵横交错的图案。

在预热好的烤箱里烤30-40分钟，把烤盘旋转到一半，直到馅料变硬，面团边缘开始变成棕色。完全冷却，然后冷藏至冷(至少2小时)，然后切片。可以冷冻(解冻，覆盖，在冰箱过夜)。