水牛鸡肉通心粉配白脱牛奶蓝起司酱
斯蒂芬妮和我差点因为这个食谱吵起来。她认为这将是一个很好的起点，一个对人们熟悉的菜肴的扭曲。“另外，”她坚持说，“味道会好得惊人。”我觉得这个主意就像破旧的猫头鹰酒吧一样有魅力。我们反复讨论，最后斯蒂芬妮说服了我，我们应该试一试。说实话，我讨厌她说对的时候。这个食谱需要一些耐心和计划，但这是非常值得的努力，结果是令人兴奋的。鸡肉在酪乳和水牛酱中腌制了一夜，与芹菜和意大利面一起拌在美味的莫奈酒中。整个披萨上覆盖着一层光滑浓郁的蓝奶酪酱。(顺便说一下，这种酱汁在沙拉上也很好吃。 I promise you’ll never buy the premade stuff again.) The resulting mac is saucy, spicy, and scrumptious. We love to use Roth Käse’s Buttermilk Blue for this dish. It’s a high-butterfat Wisconsin cheese with plenty of veining, a creamy blue with a gentle edge. -GM
服务8
成本温和的
总时间一天以上
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑无花生，无大豆，无树坚果
餐晚餐,午餐
菜肴类型砂锅，干意面，意面
成分
- 2去骨去皮鸡胸肉
- 1½杯白脱牛奶
- 一杯布法罗鸡翅酱(比如弗兰克的)
- 10盎司中号壳面
- 3汤匙橄榄油,分
- 2根芹菜,切
- ½介质洋葱,切
- 1丁香大蒜,剁碎
- 3杯牛奶
- ¼杯奶油
- 3汤匙黄油
- 3汤匙面粉
- 一杯布法罗鸡翅酱(比如弗兰克的)
- 撮海盐
- 一小撮现磨面粉黑胡椒粉
- 8盎司陈年硬切达干酪(如Kerrygold)，切碎
- 8盎司罗斯Käse酪乳蓝纹奶酪,崩溃
- 8盎司低水分(干)马苏里拉奶酪化为泡影
- 1/3杯切碎的欧芹
- 1杯panko面包屑
- 6盎司罗斯Käse白脱牛奶蓝色的
- ½杯白脱牛奶
- 1/3杯酸奶油或者酸奶
- ¼茶匙第戎芥末
- 撮盐
- 一小撮现磨面粉黑胡椒粉
- 1汤匙白醋
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙切碎细香葱
- 1汤匙切碎欧芹
指令
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将鸡胸肉放入浅锅或碗中，加入酪乳和一杯水牛酱。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。
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在9 × 13英寸的烤盘上涂油，将烤箱预热到375华氏度。将意大利面放入一大锅加盐的沸水中煮至有嚼劲。用漏勺沥干，备用。
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把鸡胸肉切成一口大小的块(这很简单，因为鸡肉现在超级嫩)，把腌料扔掉。在平底锅里。用大火加热一汤匙橄榄油。分批放入鸡肉，煎熟。如果你想要更多的刺激感，可以随意地往鸡肉的焦灼处加一点水牛酱。将鸡肉和煮好的意大利面放入抹油的烤盘中，备用。
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在平底锅中加入一汤匙橄榄油，大火加热。加入芹菜和洋葱，煮2分钟，加入大蒜(如果喜欢的话，还可以再加一点水牛酱来增加香料)和sauté煮30秒。把蔬菜从火上移开，加入烤盘，加入鸡肉和意大利面。
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准备摩奈酱。将牛奶和奶油放入小炖锅中，中火加热。一旦混合物开始冒蒸汽，锅的边缘形成小气泡，就关火。将黄油放入中等大小的平底锅中，用中火融化。加入面粉，用平底木桨搅拌，直到面粉糊开始呈现浅棕色，刮底部以防止烧焦，大约3分钟。
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慢慢地加入牛奶和奶油混合物，不断搅拌，直到酱汁变稠，均匀地覆盖在勺子背面——用手指沿着勺子背面画一条清晰的带。关火。加入一杯水牛酱，盐，胡椒粉，切达奶酪和酪乳蓝，搅拌至光滑。备用。
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将马苏里拉奶酪放入烤盘中，与其他配料一起搅拌，使其均匀分布。把摩奈酱倒在烤盘上。在一个小碗里，搅拌剩下的1汤匙橄榄油、欧芹和潘可面包屑，然后铺在烤盘上。烤35到40分钟，或直到粘稠和起泡。
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当这道菜在烤箱里烤的时候，做蓝纹奶酪酱。将蓝酪乳、酪乳、酸奶油或酸奶、芥末、盐、胡椒粉、醋和柠檬汁放入搅拌机中搅拌几次。加入香葱和欧芹搅拌。待面食烤好后再取出。
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让砂锅冷却5分钟后食用。食用时淋上蓝纹奶酪酱。
笔记
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替代乳酪:
蓝色:戈尔贡佐拉，什罗普郡，斯蒂尔顿，俄勒冈州，Point Reyes蓝色
切达干酪:任何陈年结实的切达干酪都可以。 -
配酒:德国卡比奈特(Kabinett)的雷司令(Riesling)，华盛顿或纽约州的半干葡萄酒，武弗雷(Vouvray)的白诗南(Chenin Blanc)
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搭配白脱乳蓝纹芝士:覆盆子蜜饯，茶蜜饯，培根，番茄
2013年Stephanie Stiavetti & Garrett McCord
