砂锅鸡肉玉米饼和青酱
这道绝对美味的食谱是由墨西哥著名的艺术家和工匠已故的费利西亚诺·贝贾尔为我准备的。它来自他的家乡吉基尔潘，位于米却肯州北部，是一个富饶的奶牛场。这真的是一种丰富的砂锅菜(尽管我讨厌这个词，因为它在墨西哥裔美国人的食物中有太多草率的含义)，里面有鸡肉和香肠/鸡蛋馅的多层玉米饼，还有青酱和奶油。它本身就是一顿饭，最好配上少许沙拉。虽然所有的组成部分都可以提前准备，但最后的组装和烤盘必须在最后一分钟完成，否则玉米饼会变得潮湿和分解。
笔记烤盘的大小很重要:它应该至少有2英寸(5厘米)深，足够容纳两层10个小玉米饼——9英寸乘9英寸(22.5乘22.5厘米)是理想的。
玉米饼层应该被酱汁覆盖，而不是淹没在酱汁里，上面多放些奶油，但不要太厚。
服务6到8
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间在1小时
提前做配方是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无麸质，无花生，无大豆
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地奶油味，香草味，肉味，香料味
类型的菜砂锅
成分
指令
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将烤箱加热至375°(190°C)。准备一个托盘，上面铺上两层纸巾。
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在一个小煎锅中倒入少许油——应该只有1/8英寸(3.12毫米)深——加热。当油热但不冒烟时，将玉米饼浸入水中，直到完全加热并软化，大约10秒，但不要让边缘变脆。用纸巾沥干水分，重复此步骤，直到所有的玉米饼都炸好。
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同时，加热奶油，让其起泡，大约5分钟。将其中一个玉米饼浸入水中——奶油应该轻轻覆盖在上面。填满鸡肉，卷起来，放在热盘子上。第二个玉米饼可能会填上香肠馅。继续浸泡在奶油中，填入总共10个玉米饼——交替加入鸡肉和香肠——形成第一层。撒上一杯青莎莎酱和一点剩余的奶油。继续做第二层，直到所有的玉米饼都用完。撒上剩下的酱汁和crème fraïche，在烤箱顶部烤15到20分钟，直到沸腾。即可食用。
1989年，2008年戴安娜·肯尼迪
