烤鸡
2022年4月11日更新
烤鸡
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不要把鸡切成块烤，这很容易做，但不是很刺激;不要烤整只鸡，这要花一个多小时。只用了一半的时间就能做好，而且做了很棒的演示。
使4份
烹饪方法酷热的
成本便宜的
总时间1小时内
孩子友好是的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果
餐晚餐,午餐
味道和质地黄油，脆，丰富
成分
- 一个2磅半到3磅的炸肉鸡鸡,蝴蝶
- 2汤匙融化的黄油和2茶匙混合植物油
- 盐还有现磨的胡椒
- ½茶匙干百里香或者草药混合物
- 1汤匙葱花或葱
- ½杯鸡汤和/或干白葡萄酒或苦艾酒
- 1到2汤匙黄油，以充实
指令
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给鸡做蝴蝶:用大剪刀或切肉刀，把鸡两边的脊椎骨都剪下来，去掉骨头。把鸡肉摊开，带皮的一面朝上，用拳头捶打鸡胸，使鸡肉变平。剪掉翅膀肘部的小疙瘩，将翅膀折成叉腰。为了固定鸡腿，在鸡胸下部两侧的皮肤上开1 / 2英寸的缝，然后把鸡腿末端塞进缝里。
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将肉鸡预热至高温。在鸡肉上刷上黄油和油，把鸡皮朝下放在浅锅里。把它放在肉鸡下面，这样鸡肉表面距离热源大约6英寸。烤5分钟左右，然后迅速涂上黄油和油，继续烤5分钟。表面应该很好地变成褐色;如果没有，调整温度或鸡与肉鸡的距离。再涂一次，这次用锅里积聚的汁液，再烤5分钟。然后用盐和胡椒粉调味，鸡皮面朝上，表面调味。继续烤，每5分钟用锅里的汁液涂抹一次，再烤10到15分钟，直到鸡肉熟透(见注释)。
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把鸡肉移到砧板上，静置5分钟。与此同时，先用勺子舀掉锅里的油，制作去釉酱汁。然后把葱放入锅中搅拌，在炉子上炖一分钟左右，直到汁液变成糖浆状。加入浓缩黄油，浇在鸡肉上，就可以享用了。
烤鸡什么时候做好?
当插入大腿和乳房之间的即时肉温度计读数为165°-170°F时，它的腿在窝里活动，鸡腿最厚的部分被挤压时很嫩，当它被深深地刺穿时，它的汁液流出清澈的黄色。当你拿着鸡胸肉的时候，最后几滴从通风口流出的汁液是清澈的黄色。
读下烤鸡帕尔马干酪
2000茱莉亚·蔡尔德
