奶油鸡肉炖肉和辣椒饺子
我们的这种经典食谱的版本会导致鸡肉嫩;浓郁的奶油汤;和辣椒饰有轻度的空气饺子。虽然不是传统的,但在肉鸡下弹出几分钟,使饺子具有美丽的金棕色外壳,与他们的枕头中心形成了鲜明的对比。这是南方的美食。
原料
- 对于炖菜
- 4汤匙(56 g)无盐黄油
- 1个大黄色或西班牙洋葱,切丁
- 2个芹菜肋骨,切成丁
- 3个中等胡萝卜,切成丁
- 根据需要
- 4个丁香大蒜,切碎
- 6杯(1.4 L)金鸡肉(第84页)或商店购买的库存
- 1茶匙切碎新鲜百里香叶
- 3磅(1.4千克)无骨,无皮肤的鸡大腿或乳房
- 1个海叶
- 6汤匙(48 g)通用面粉
- 1(12盎司[355-mL])可以蒸发牛奶
- 4盎司(113 g)奶油奶酪,室温,切成立方体
对于饺子- 1杯(125 g)通用面粉
- 2茶匙(6 g)发酵粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1茶匙犹太盐
- 1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1/2杯子加2汤匙(150克)酪乳
- 3汤匙(45毫升)融化的未盐黄油,冷却
- 1/4杯子(12 g)精细切碎的新鲜细香葱,还有更多的装饰品
指示
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做炖,将黄油融化在大型荷兰烤箱中,用中火融化。加入洋葱,芹菜和胡萝卜,用盐和胡椒粉调味并煮熟,经常搅拌,直到蔬菜变软但不褐色,8分钟。加入大蒜,煮至香,1分钟。添加
库存,百里香,月桂叶和鸡肉,确保所有鸡肉都被淹没。将液体煮沸,盖住锅,将热量调低至低,然后小火煮10分钟。关闭热量,让鸡继续在热汤中偷猎10分钟。将鸡肉转移到盘子上,静置直至足够冷却以应对。将肉切碎并用箔纸盖住,以保持温暖。将其放在一边。 -
将面粉加入一个小碗中,然后在蒸发的牛奶中搅拌,直到混合物完全光滑。将荷兰烤箱下方的热量调回低调,然后将牛奶 - 弗洛尔混合物慢慢倒入鸡汤中,不断搅拌。加入奶油奶酪,搅拌直至融化。将切碎的鸡肉倒回锅中,让它煮熟,偶尔搅拌,然后制作饺子面团。
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做饺子,在一个中等大小的碗中,将面粉,发酵粉,小苏打,盐和胡椒粉搅拌在一起。在一个小碗中,将酪乳,黄油和细香葱搅拌在一起。慢慢将酪乳混合物倒入干成分中,搅拌直至面团聚在一起。请注意不要过度混合,否则饺子将很难。
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滴汤匙大小(15克)的饺子面团在炖肉的顶部,每个房间之间都有一个小空间。盖上煮10到12分钟。饺子的大小应该大约五倍,内部看起来像是柔软的晚餐卷。如果他们不完全烹饪,请盖上2分钟。如果您喜欢像我们一样喜欢褐色的饺子,请在饺子偷猎时预热您的肉鸡。一旦饺子浮肿,将锅放在烤箱中,露出并烤制,直到顶部为金黄色,2至5分钟,具体取决于您的肉鸡。如果需要,将鸡肉和饺子划分在碗中,并在上面放更多的细香葱。
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经终极荷兰烤箱食谱的许可转载:艾米丽(Emily)和马特·克利夫顿(Matt Clifton),佩奇街出版公司(Page Street Publishing Co.)的每个人最喜欢的锅中的最佳食谱。2021年。