香煎鸡配奶油蒜香酒酱
香煎鸡配奶油蒜香酒酱
这张照片由Joanna Cismaru提供
炖锅非常适合烤肉，是的，你可以在30分钟内做出这样的鸡肉。如果你的鸡胸肉太厚，只需把它们切成两半或切片，这样它们就会更薄;这样煮得快多了。简单的奶油，大蒜酒酱在几分钟内就能混合在一起，是这只鸡的完美搭配。烹饪时一定要用好酒;最好使用你要和晚餐一起喝的葡萄酒。
服务6
准备时间2分钟
烹饪时间25分钟
成分
- 4个鸡胸肉(1。Lb[700克]合计)
- 盐和现磨的黑胡椒
- 2汤匙(28克)无盐黄油
- 2汤匙(30毫升)橄榄油
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2一杯(120毫升)白葡萄酒
- 1/2一杯(120毫升)重奶油
- 1茶匙干龙蒿(1.6克)
- 1汤匙(4克)切碎的新鲜欧芹，作为装饰
指令
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首先用盐和胡椒粉给鸡胸肉调味。如果鸡胸肉太厚，把它们水平切成两半，使它们变薄一点，这样它们熟得更快。
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在平底锅中用中火加热黄油和橄榄油，直到黄油融化。加入鸡胸肉，开始烤，直到鸡肉变成金黄色，每面8到10分钟。要测试鸡肉是否完全煮熟，你可以用肉温度计插入鸡胸最厚的部分。当温度达到160ºF至165ºF(71ºC至74ºC)时，鸡肉就准备好了。如果你没有肉温度计，你可以用刀戳其中一个乳房;如果汁水变清，鸡肉就做好了。你要确保把鸡肉煮到里面不再是粉红色。把鸡肉从锅里取出，放在一边。
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把大蒜放在同一个平底锅里，煮30秒到1分钟，直到它变得有香味。加入白葡萄酒、浓奶油和龙蒿，用盐和胡椒粉调味。把酱汁烧开，然后把鸡肉放回酱汁中，用欧芹装饰。
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转载自乔安娜·西斯玛鲁的《30分钟一锅饭》，佩奇街出版公司2016年。图片来源:Joanna Cismaru
