帕尔马干酪鸡胸肉配香脆火腿
这张图片由David Loftus提供
编者按:在你的鸡肉中加入一些意大利风味将是参加晚宴或特殊活动的明智之举。这道菜的魅力之一在于准备工作，提前在鸡肉上敲打，使其变平，这样这道菜就会煮得更快，也会变得更嫩。火腿配鸡胸肉是经典的意大利烹饪风格。火腿的汁液在鸡胸肉上煮的时候很容易渗入。柠檬和百里香也有助于增强这些味道。当你品尝这道多汁的美食时，想想佛罗伦萨和罗马。
这是准备鸡胸肉的好方法。香脆的熏火腿口感与嫩滑的鸡肉相得益彰。在开始烹饪之前把鸡肉拍薄，这意味着它比普通的鸡胸肉熟得快得多。如果你买不到熏火腿，那么任何一种薄火腿，比如帕尔马火腿，甚至是烟熏条纹培根都可以。
服务2
烹饪方法炒
成本温和的
孩子友好是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，低碳水化合物，不含花生，不含大豆，不含坚果
餐晚餐
情绪强调
口感和质地奶酪味，脆，香草味，肉味，咸味，辛辣，鲜味
成分
- 2枝新鲜百里香
- 2去皮鸡胸肉鱼片，最好是自由放养或有机的
- 现磨黑胡椒
- 1柠檬
- 1¼盎司磨碎帕玛森芝士
- 6片意大利熏火腿
- 橄榄油
指令
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准备鸡肉:把帕尔马干酪磨碎。把茎上的百里香叶子摘下来。用小刀小心地在鸡胸肉的底部划十字。用一点胡椒粉调味(你不需要盐，因为熏火腿很咸)。把你的乳房贴在一起，洒在百里香的叶子上。在上面磨碎一点柠檬皮，撒上帕尔马干酪。在每个鸡胸肉上放3片火腿片，稍微重叠。淋上少许橄榄油，撒上剩下的百里香叶。在每个鸡胸肉上盖上一层保鲜膜，用平底锅的底部把鸡胸肉揉几下，直到鸡胸肉厚约半英寸。
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烹饪鸡肉:把煎锅放在中火上。去掉保鲜膜，小心地将鸡胸肉，火腿朝下，放入锅中。淋上一些橄榄油。每面煎3分钟，中途翻转，让火腿面多30秒变脆。
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吃鸡的方法:要么整块吃，要么切成厚片堆在盘子里。配上柠檬角，以便挤压，再淋上少许橄榄油。搭配土豆泥、绿色蔬菜或脆脆的沙拉都很美味。
2009年杰米·奥利弗
