真鸡玛莎拉

厨师

食谱

编者按:这道正宗的玛沙拉鸡肉食谱摒弃了玛沙拉酱中常见的不健康成分，如黄油和白面粉，而是依靠所涉及的材料的自然风味来获得正宗的意大利风味。希腊酸奶是保持这道菜奶油味的关键，同时又不增加太多脂肪，而且比其他鸡肉沙拉食谱更简单，让这道菜真正的明星——蘑菇、鸡肉和大蒜——大放光彩。这是一道简单的鸡肉食谱，一周中的任何一个晚上都可以做晚餐。
经典玛沙拉鸡需要玛沙拉酒(当然)，一种来自西西里岛的强化葡萄酒，白面粉和黄油。在这道改良版的玛沙拉鸡肉中，白面粉和黄油必须去掉，但剩下的部分保留了下来——尤其是它的名字。蘑菇、大蒜、香草和鸡汤的组合就像原来的黄油一样美味。

服务4

成本温和的

场合休闲晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑健康的

餐晚餐

味道和质地奶油味，大蒜味，咸味，浓郁，鲜味

成分

4鸡肉排(每个4盎司)，捣碎成薄片
盐
半杯加1.5汤匙全麦面粉
½杯蛋替代
不粘橄榄油烹饪喷雾
两片一盎司的切片按钮的蘑菇
4大蒜丁香,剁碎
½杯干马沙拉白葡萄酒酒
一杯低脂、低钠的咖啡鸡汤
1/3杯希腊酒酸奶
新鲜的地面黑胡椒粉

指令

用中低火加热两个12英寸的不粘锅。锅加热时，用盐给鸡肉调味。把半杯面粉放在一个浅盘子里，鸡蛋替代品放在另一个浅盘子里。将鸡肉浸在面粉中，然后加入代蛋液，使其完全覆盖。
当平底锅热的时候，向平底锅和平底锅上喷洒大量的橄榄油喷雾。在每个锅里加入2个鸡肉片。煮到每一面都变成金黄色，总共大约4分钟。将肉排放入盘中，用锡纸轻轻盖住以保持温度。
用纸巾把锅擦干净。把火调高，把平底锅放回炉子。在两个平底锅上喷橄榄油。锅热后，往每个锅里放一包蘑菇。煮3分钟，不搅拌，让蘑菇变成棕色。
当蘑菇变成金黄色时，把它们放在一个平底锅里。加入大蒜，加盐调味。转中火，再煮蘑菇一分钟，或者直到大蒜散发香味。
将剩下的1.5汤匙面粉搅拌到蘑菇中。加入酒和鸡汤搅拌，然后把酱汁炖开。小火煮到和肉汁一样稠，大约3分钟。
把锅从火上移开。加入酸奶搅拌，根据个人口味加盐和胡椒粉调味。用勺子将蘑菇混合物浇在鸡肉上，就可以享用了。