撒满百里香树枝的烤鸡
这个食谱源于懒惰:在西班牙，我家大门外的山坡上长满了野百里香。我懒得把小叶子从茎上剥下来，所以我开始在鸡肉烤的时候把一把百里香树枝撒在鸡肉上。百里香闷烧烧焦了，最后你可以把它扔掉，但在烤鸡的过程中，味道会慢慢渗透到鸡肉里。
服务朝四晚五
烹饪方法烤
总时间2小时内
食谱当然主菜
餐晚餐
成分
- 1只洁食、天然、有机或自由放养的鸡肉，3.5到4磅
- 1.5汤匙橄榄油
- 1个葱，切碎
- 1瓣蒜，切碎
- 2汤匙切碎的平叶欧芹
- 半茶匙细海盐和现磨黑胡椒
- 1个柠檬，切成四瓣
- 3或4小枝或10枝新鲜百里香
- 1/2杯白酒
- 2到3汤匙冷黄油(最好是养殖的或欧洲的)，切成2到3块，用于完成
产品说明:
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烤箱预热至350°。
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用冷水将鸡肉里里外外冲洗干净，然后用纸巾彻底拍干。
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将橄榄油、红葱头、大蒜、欧芹、盐和黑胡椒搅拌在一起调味。
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把鸡腿朝你的方向放，把鸡腿上多余的脂肪抽走。用指尖轻轻放松胸部和大腿的皮肤。
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将调味膏涂抹在皮肤下，按摩使其均匀扩散。在鸟的外部涂抹更多的膏体，并将柠檬放入鸟腔内。
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在烤盘的架子上，把鸡肉侧放，把百里香树枝铺在上面。烤20分钟，然后翻到另一面再烤20分钟。把百里香树枝放在上面，即使它们已经烧焦了，如果你喜欢的话，每15分钟就在鸡肉上涂上锅汁。
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把鸡胸肉的一面朝上，再烤40到50分钟，直到鸡腿关节容易移动，汁液流出来。大腿肉的内部温度应该是155°。
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转移到一个温暖的盘子里，用锡纸松散地盖住。用勺子舀出烤盘上堆积的大部分脂肪，加入葡萄酒。调小，用大火搅拌，直到汤汁略呈糖浆状。加入冷黄油，关火搅拌至顺滑。用厨房剪刀将鸡肉切开或切成四等分，每一份上都淋上一点酱汁。
要用的东西都
把鸡肉放到室温下大约20分钟再煮。柠檬切成四瓣，葱、蒜和欧芹切成小块。量出葡萄酒，放入小炖锅中加热(或放入微波炉)。把黄油切成块，冷藏到最后一刻。
免费赠品
制作大蒜croûtes，在上鸡肉之前在每个盘子上放一到两个:在无壳的乡村面包片上刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。烤至金黄色，趁着还热，用切成两瓣的大蒜用力摩擦。鸡肉汁浸泡在蒜味面包里，效果相当不错。
读下溜鸡片
