辛辣炸鸡
帕特：当我在南方成长时，每间选手上有“灵魂食品”餐厅。我的意思是每一个角。所有这些餐厅都有一个Entrée，当然是炸鸡。吉娜：到这一天，尽管我们偶尔的饮食，炸鸡是一种难以抗蚀的菜单。它一直是我们的弱点之一。但这是我们可以住的人。当你在工作中度过了糟糕的一天时，有一些关于炸鸡的东西。这是一个南方滋补品：一种感觉良好的，精美的食物。帕特：我们先在干香料中涂上鸡肉。这允许令人难以置信的味道渗透和渗透肉。 Then the chicken is double-dipped in buttermilk and seasoned flour to create a crispy, flavorful crunch. I promise you lip-srnackin’ good fried chicken with this Neely favorite. It’s one of those dishes that partygoers love and are still talking about the next day.
供应4到6
烹饪方法煎炸
成本缓和
总时间一天或更长时间
孩子友好是的
场合休闲晚宴，比赛日
食谱课程主菜
饮食考虑因素没有鸡蛋
设备油炸锅
一顿饭晚餐
味道和纹理酥脆，脆脆，热，辣，多汁，肉，美味，加香料
原料
- 2 3至4磅的鸡，每次切成8件
- 3汤匙热酱
- 1/4.杯子Neely的烧烤调味料（食谱遵循）
- 11/4.一茶匙盐
- 1茶匙新鲜地面黑胡椒
- 1/4.茶匙卡宴胡椒
- 1/4.茶匙白胡椒
- 1/2茶匙大蒜粉
- 2杯震动的酪乳
- 4杯通用面粉
- 花生油，煎炸
- 11/2杯辣椒粉
- 3./4.杯糖
- 3.3./4.汤匙洋葱粉
指示
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对于烧烤调味品：
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将成分放在一个小碗中。在阴凉干燥的地方储存在气密容器中，这种调味料将持续长达6个月。
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对于鸡肉
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将鸡块放入一个大碗中。把辣酱倒在鸡上。在一个小碗里，用盐，黑胡椒，辣椒，白胡椒和大蒜粉搅拌2汤匙的烧烤调味料。将香料混合物加入鸡并用手按摩所有成分。用塑料包装覆盖鸡并腌至少1小时，或者在冰箱中长达1天（更越好，让调味料渗透鸡）。
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将酪乳倒在鸡块上，折腾到外套。
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将面粉倒入一个大碗里。
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将油在荷兰烤箱或大型铸铁煎锅中加热到350°F，或直到在脂肪中掉落时夹出面粉嘶嘶声。作为油热量，从酪乳中取出鸡块，允许多余的酪乳滴落。
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用面粉转移鸡肉，几件碎片。折腾到外套。从面粉中取出鸡块，摇动任何过量，并在荷兰烤箱中一次放一件鸡肉。在几批鸡肉炒鸡肉。对于最脆的结果，不要过度使用荷兰烤箱。深化煎炸的秘诀之一是保持恒定的烹饪温度（烤箱或煎锅中的油应该有些活泼，并且具有醇厚的嘶嘶声，但不是繁殖沸腾）。将鸡肉炒16至18分钟，必要时使用钳子来转动碎片。当鸡肉鲍勃时，就完成了。那是对的（另一个Neely秘密）：当她完成时，你的鸡会漂浮在荷兰烤箱的顶部！
笔记
还记得你的妈妈用来告诉你在晚餐前洗手吗？她是对的！随时您正在使用食物 - 特别是肉，家禽或海鲜 - 您需要在处理食物之前和之后洗手。你还需要擦洗所有工作表面和厨房用具。干净的双手规则肯定适用于这道菜，因为当你制作炸鸡并开始吃东西时，你将无法抵抗你的手指（这是好的）。在Neely'，我们的一些菜肴如此凌乱，我们也在晚餐后洗手。
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2009年帕特里克尼利和吉娜尼
