Sylvie的鸡
这个图片由Bob Fila / Chicago Tribune提供
当她几年后她住在我们家时，我的Parisienne Friends Sylvie Hornus是这样的。今天我奇怪地奇迹，今天的味道令人惊叹。用面条或米饭。
供应4.
准备时间20分钟
烹饪时间37分钟
烹饪方法sauteeing.
成本缓和
提前食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合休闲晚宴，家庭聚集，正式晚宴
食谱课程主菜
饮食考虑因素无蛋，无麸质，花生免费，大豆自由，树坚果免费
一顿饭晚餐
味道和纹理肉，咸味
原料
- 1鸡，3 1/2至4磅，切割
- 1/2茶匙盐
- 现磨的胡椒
- 2汤匙植物油
- 2青葱，剁碎
- 1/3杯白酒或干苦艾酒
- 2/3杯鸡汤或罐装低钠鸡汤
- 1/2茶匙干百里香或1茶匙碎新鲜百里香
- 3汤匙冷黄油
指示
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用盐和胡椒调味鸡肉。在中高温下加热大煎锅。加油;加热30秒。添加腿和大腿，皮肤侧;煮至金棕色，约5分钟。把碎片转过来;加入鸡胸肉，皮肤侧。（乳房煮得更快速，因此在泛锅中需要更少的时间。）
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煮，转身，直到所有两侧的所有碎片都是棕色，大约12分钟;将热量减少到介质。盖上平底锅，留下一个小开口，以蒸汽逃脱。煮鸡，直到插入大腿或腿部的肉温度计读165度，约15分钟。
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去除鸡肉到暖极板上。倒出任何过量的脂肪，留下任何褐色的咬合或果汁。把温度调高;添加青葱。煮，搅拌以防止它们燃烧，30秒。
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通过添加白葡萄酒并刮掉任何棕色位，将平底锅注入。当葡萄酒几乎蒸发时，加入鸡汤;继续搅拌。沸腾;煮熟以稍微减少混合物，约5分钟。从热量中取出锅。
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添加百里香;在冷黄油中搅拌以乳化酱汁。调味料的味道。用酱汁服务鸡块。
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2013年詹姆斯·佩
