泰国烤鸡翅
这张图片由马克·T·夏皮罗（Mark T. Shapiro）提供
芬芳的腌料和釉料体现了一道菜肴中辣，甜，咸和酸的传统泰国混合物。腌制的翅膀烤制，并涂上泰国蜂蜜酱酱。它们应该是泰国风格的，在长长的竹串上，以进行异国情调的表现和烤架。辣椒在最后一分钟撒上，因此可以调节菜肴的热量。新鲜的未煮熟的辣椒与甜美的大蒜釉形成鲜明对比。
供应4至6
烹饪方法烤，烧烤
成本便宜
总时间不到4个小时
场合自助餐，休闲晚宴，鸡尾酒会，比赛日
食谱课程开胃菜的开胃菜
饮食考虑糖尿病，无鸡蛋，无麸质，无乳糖，低碳水化合物，无花生，不含树坚果
设备炙烤
一顿饭晚餐
情绪节日
味道和质地garlicky，herby，咸味，加香料，甜，浓郁
菜的类型串
原料
- 3磅（1.5公斤）鸡翅，大约18件
- 1汤匙（15毫升）红色咖喱酱
- 2汤匙（25毫升）鱼露或3磅凤尾鱼
- 1汤匙（15毫升）酱油
- 3汤匙（45毫升）青柠汁
- 1茶匙（5毫升）糖
- 1汤匙（15毫升）切碎香菜（香菜），叶子和茎
- 2茶匙（10毫升）切碎生姜
- 1茶匙（5毫升）切碎，去除石灰叶（可选的）
- 1汤匙（15毫升）油
- ¼杯（50毫升）蜂蜜
- 1汤匙（15毫升）切碎大蒜
- 1至2茶匙（5至10毫升）切碎辣椒，最好是鸟眼辣椒
- 酸橙装饰的楔子
- 18长竹串，浸在水中
指示
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在咖喱糊，1汤匙（15毫升）鱼露，1汤匙（15毫升）酸橙汁，糖，香菜，姜，姜，酸橙叶（如果有的话）和油的混合物中腌制至少2小时。
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在非常低温的小锅中，搅拌蜂蜜，1汤匙（15毫升）鱼露，剩余2汤匙（25毫升）柠檬汁和大蒜，直到到达煮熟并充分混合。搁置。
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将每个机翼螺纹到串上，从三个部分开始从鼓的尖端开始，因此机翼尖端位于串的尖端，机翼伸直。烤在热木炭或肉鸡下面，直到煮熟并呈褐色。用大蒜釉刷，每次两次或3次转动翅膀，每次釉面。最后一回合，撒上切碎的辣椒（应粘在釉料上）。用石灰楔子装饰。
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1997年安德鲁·蔡斯（Andrew Chase）
